【蕎麥麪粉怎麼做纔好吃】蕎麥麪粉的做法大全
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材料:蕎麥麪粉100克,普通麪粉300克,酵母4克,水240克。
做法:
1、先將水倒入麪包機中,然後依次加入蕎麥麪、普通麪粉,最後在中間扣一小洞,倒入酵母。用麪包機和麪,沒有面包機的自己手揉麪。
2、揉好面後,放入烤箱中進行發麪。具體步驟爲先在烤箱中放一碗開水,然後在烤盤上鋪上保鮮膜後放入麪糰,麪糰上蓋上打溼了水的紗布,大概20分鐘,讓麪糰發到原來的2倍大小。
3、排氣後進行第二次醒面,大概15分鐘左右。
4、把麪糰均分成大小相同的5個麪糰,進行整形揉圓。
5、整形後,再進行15-20分鐘醒面,讓麪糰發酵到原來的2倍大。
6、水燒開後,放入饅頭大火蒸15分鐘,關火等2分鐘打開蓋子即可。
材料:蕎麥麪3碗,水適量,鹽適量。
做法:
1、溫鹽水和麪,揉成麪糰。
2、擀成薄餅,切成短片,再切絲,即成蕎麥手擀麪。
3、水燒開,放入蕎麥麪煮熟,撈出放入冰水中降溫,徹底變涼後控水備用。
4、加入自己喜歡的醬料拌勻即可。
材料:蕎麥500g,鹽少許,五香粉少許,芝麻醬2湯匙,醋1湯匙,蒜汁1湯匙,辣油(可選)。
做法:
1、蕎麪中加入鹽、五香粉,涼水和麪成麪糰。
2、用涼水把麪糰慢慢稀釋開,稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麪糊。
3、把麪糊舀入碗裏或者比較容易加熱的容器裏,放入蒸鍋,隔水蒸30min。
4、晾涼,再放入冰箱冷藏片刻即成。
5、用刀切成小塊,然後用芝麻醬作料,醋,蒜汁,辣油調製即成。
小貼士:千萬不能不和麪直接攪成麪糊,那樣碗託吃起來不筋道。
材料:蕎麥麪粉3/4杯,全麥麪粉1/4杯,無糖豆漿1.75杯,大個雞蛋3個,鹽1-2g。
做法:
1、將雞蛋打散,然後加入豆漿。
2、蕎麥粉和全麥粉和鹽混合均勻。
3、緩慢將一部分雞蛋豆漿混合液倒入粉料中,邊倒邊攪拌,將粉料攪成較乾的麪糊。
4、然後繼續慢慢加入剩下的液體,邊倒邊攪拌,一直到所有液體都倒光。這樣就能做出沒有面疙瘩的稀麪糊了。
5、熱一口平底鍋,倒一丟丟油,其實不倒也行,只要鍋的熱度夠,是不會糊鍋的。
6、倒入50ml左右的麪糊,搖均勻,中小火烤着,等麪餅的邊邊翹起來就可以把餅直接拿出來。煎第二張麪餅開始就不需要倒油,直接倒麪糊就可以。
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