毛豆雖好但不可敞開吃
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眼下正是毛豆大量上市的季節,在日常家中、餐館都能看到煮毛豆。毛豆屬於鮮豆類蔬菜,它的“夥伴”還有豇豆、豌豆、扁豆、四季豆等。 與其他蔬菜相比,
眼下正是毛豆大量上市的季節,在日常家中、餐館都能看到煮毛豆。毛豆屬於鮮豆類蔬菜,它的“夥伴”還有豇豆、豌豆、扁豆、四季豆等。
與其他蔬菜相比,鮮豆類蔬菜營養素含量相對較高,而在鮮豆類蔬菜中,毛豆的營養特點又是比較突出的。毛豆中的鐵、鋅、鉀、鎂、維生素C、食物纖維、黃酮類化合物(特別是大豆異黃酮)含量都很高,是一種健康的豆類蔬菜。
但是需要提醒的是,儘管毛豆營養豐富,但不可“敞開”吃。在人們印象中,植物性蔬菜和肉類搭配食用可以達到營養互補,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量爲123千卡,遠遠高於其他鮮豆類蔬菜和其他種類的蔬菜。
另外,毛豆中的脂肪含量也比較高,每百克爲5.0克,而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。由此可見,肉類加毛豆的搭配並不好。食用時,二者應取其一,或二者食用量同減,搭配其他蔬菜。總之,毛豆雖是蔬菜,但不可“敞開”吃。
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