“肉食主義”時代新論 寶寶發育,添加輔食
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自古以來,肉類一直都是我們人類食物的主要組成部分。肉類能爲人體提供優質的動物蛋白質、脂肪、礦物質和維生素,爲我們提供每天活動所必需的能量。每天,我們除了要吃穀類、蔬菜、豆製品和牛奶外,肉類也是必不可少的。
一般來說,3歲以上的孩子每天需要吃150克左右的肉。這個量相當於每天給孩子吃兩塊大排骨,與成人基本上是一樣的。
哪種肉最有營養?
從營養學上說,給孩子選擇肉類食品,首先要保證安全,然後再考慮營養。一般來說,在確保肉類安全的情況下,“首選的是一條腿動物的肉,其次是兩條腿動物的肉,最後纔是四條腿動物的肉。”
NO.1“一條腿”肉
典型:魚類
理由:魚肉不僅含有15%~20%蛋白質,而且因爲魚肉的肌肉纖維短、細滑,所以更容易被消化。更重要的是,魚肉的脂肪含量只有3%~6%,遠遠低於豬肉等其他肉類,而且主要成分是長鏈不飽和脂肪酸,對健康更有利。所以,雖然魚肉多刺,但是仍然不妨礙它成爲營養學家們首選的肉類食品。
食之有道:
●很多父母都認爲海魚比河魚有營養,所以喜歡經常買海魚給孩子吃。其實,海魚除了口感比較好之外,主要的營養價值與河魚大同小異,所以,沒有必要只認海魚而忽略了河魚。
●有些父母喜歡給孩子吃黑魚,特別是孩子生病的時候,因爲民間普遍認爲黑魚的營養價值更高,其實不然。在自然界中,存在着生物鏈,比如黑魚吃小魚,這就構成了一條生物鏈。由於現代社會污染日益嚴重,很多小魚體內都可能有重金屬、有機毒素等有害物質,如果黑魚吃了這些小魚,這些有害物質就很可能在它體內堆積,而孩子如果吃了這種黑魚,不僅不會得益,反而會受害。
●蝦仁的營養也很豐富,但不管是河蝦還是海蝦的蝦仁都是熱性的,如果孩子內火比較重的話,就不適合吃太多的蝦仁,但虛寒的孩子就可以適當多吃一點。
NO.2“兩條腿”肉
典型:禽類的肉,如雞肉、鴨肉
理由:禽類的蛋白質含量與畜類基本相同,但是飽和脂肪酸的含量比較低,所以從某種程度上來說,比畜肉更健康。
食之有道:
●雞肉一直被認爲是滋補佳品,它的脂肪含量比較低,而且口感也比較好。但是要注意的是,在給孩子吃雞肉的時候,最好不要讓他吃雞皮,因爲雞皮含有很多皮下脂肪,多吃無益。不過,這也有例外,比如雞翅膀上的皮就可以給孩子吃。道理很簡單,因爲翅膀是一直在運動的,所以它上面的皮所含皮下脂肪很少。
●一般來說,鴨肉是涼性的食品,有內熱的孩子可以適當多吃一點。
NO.3“四條腿”肉
典型:畜類的肉,如牛肉、羊肉、豬肉
理由:畜類的肉含有10%~20%的蛋白質,還富含鐵質和人體必需的各種氨基酸,可以爲人體提供充足的能量,保證他每天的活動。
食之有道:
●因爲牛肉、羊肉等都屬於熱性食物,所以,如果孩子虛寒的話,可以適當多吃一點。
●有些父母認爲紅肉比白肉有營養。其實,這都是相對而言的。只是紅肉的含鐵量高於白肉,如果孩子患缺鐵性貧血的話,可以多吃點紅肉。但平時,這兩類肉都要吃。
●在選擇畜肉的時候,您要注意不同部位的畜肉脂肪含量是不同的,例如肥豬肉的脂肪含量爲90%,五花肉爲35%,裏脊肉爲7.9%;而且不同畜肉的脂肪飽和程度也不相同,其中以牛肉、羊肉的飽和脂肪酸最多。因爲攝入過多的飽和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病,所以孩子在食用時要適量。
●買回來的肉最好一頓吃完,不要把冰箱當作“保險箱”,更不要二次、三次解凍。您可以把買來的大塊肉按全家的食量分成幾份,每頓吃一份,一頓吃完。
注意:雖然說吃魚肉比吃禽肉、畜肉更利於健康,但這並不意味着我們應該只吃魚肉,而不吃禽肉和畜肉。只是相對來說,可以多吃幾頓魚,也可以吃禽類以代替畜肉,但畜肉也是要吃的。
肉該怎麼吃?
也許您會問,如何烹飪肉類食物才能最大限度地保存它們的營養,是不是油炸食物要少吃?對此,蔣一方教授認爲,不是絕對的。在中國的飲食文化中,有煎、炒、炸、煮等各種烹飪方法,每一種方法都可以賦予食物不同的美味。我們應該讓孩子享受各種不同的味道,體會生活的美妙多姿。保證營養固然重要,但是如果爲了保證營養,而只讓孩子吃同一種口味的菜,孩子也會倒胃口,而且他攝入的營養也是單一的、不均衡的,並不利於健康。
此外,營養價值也是相對而言的。好營養+好營養未必就等於更好的營養,只有合理搭配每天的膳食,保證孩子能吃到各種食物,才能讓他攝入豐富均衡的營養,健康成長。
所以,在平時的飲食中,您大可以在合理搭配膳食的基礎上,用各種方法烹飪食物,如紅燒味,糖醋味及茄汁味,等保證孩子每天飲食的多樣化,讓他既吃到營養又吃到美味。
當然,因爲每個孩子不一樣,在給他準備食物時,您也要考慮到孩子的個體情況。如果孩子已經處於肥胖的邊緣,那麼煎、炸的食物自然應該讓他少吃一點;如果孩子總是瘦瘦小小,那麼多吃點煎炸的食物也無妨:如果孩子的消化功能差,那麼煎、炸食物也要少吃。這都要根據每個孩子的情況而定,不能一概而論。
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