給寶寶補鐵的學問有哪些
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寶寶成長過程中,需要補充大量的營養。所以在給寶寶添加輔食時要注意營養的搭配。下面就給大家說說給寶寶補鐵的學問。一起來看看吧。
爸爸媽媽們應該知道,給寶寶添加輔食時,鐵的補充是很重要的。但是補鐵也是一門學問,怎麼科學地在膳食中給孩子補鐵呢?
其實,在不同年齡階段,寶寶的身體對於攝入鐵的需求是不一樣的。具體來說,寶寶在6個月以前不易貧血,這是因爲在出生前,媽媽已給寶寶儲備了頭3~4個月生長所需的鐵;而4~6個月後,寶寶就要從食物攝取鐵了。
食物中含鐵量不足,是造成這一階段孩子貧血的主要原因。因此,對於寶寶的飲食,媽媽們既要做好合理搭配,又要有科學的烹飪方法,只有這樣才能使寶寶獲得足夠的營養,茁壯成長。
嬰兒期 (1~12個月)膳食
1. 如果採用純母乳餵養,至少應餵養6個月;如果人工餵養,則應儘量採用鐵強化奶粉,這類奶粉中已加入了一定量的鐵,基本可以滿足嬰兒生長髮育的需要。
2. 嬰兒自1個月起,可在哺乳後加喂鮮果汁,因鮮果汁中含維生素C,可促使食物中鐵的吸收率增加。4~5個月後可進少量水果泥。
3. 自4~5個月起,可加用米粉或麪粉糊(有鐵強化的米粉或麪粉更好),每次15~20克,每天1~2次。其中也可每次加蛋黃1/2個或魚泥10~15克。
4. 7~8個月後,可用粥或麪條代替米粉或麪粉糊,每次25~30克,每天2次。烹飪時還可加一些肉末、魚泥或動物血及少量蔬菜(切碎)。上述這些動物性食物除了富含鐵外,還含有氨基酸及脂肪等。它們都能促進同餐食物中鐵的吸收。所以每次進餐均必須搭配一定數量的葷菜。
幼兒期(1~3歲)膳食
1. 每日主餐必須保證有瘦肉或禽類、肝、魚25克,每天雞蛋1只,豆製品15~25克,牛乳或豆漿250毫升。這樣的飲食搭配既供應了豐富的鐵,又供應了優質蛋白質。
2. 每天必須攝入足夠的新鮮蔬菜和水果,並於進餐時同食,以保證體內維生素C的需要,促進鐵的吸收。
3. 每天必須進穀類食物,如米飯、面、麪包等130~200克。
寶寶補鐵實效營養羹--棗泥肝羹
原料:
紅棗6顆、豬肝50克、西紅柿半個,油、鹽適量。
做法:
1. 紅棗用清水浸泡1個小時後剝去外皮及內核,將棗肉剁碎。
2. 西紅柿用開水燙過,去皮後剁成泥。
3. 將豬肝去掉筋皮,用攪拌機打碎。
4. 將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝混合拌在一起,加調味料和適量的水,上鍋蒸熟即可。
愛心提示:紅棗的甜香加上西紅柿的酸甜,能使肝泥變得別有風味。同時,紅棗和西紅柿中的維生素能促進人體對鐵元素的吸收和利用。
寶寶補鐵最佳零食--蔬果藕粉酸奶羹
原料:
脆冬棗5個,番茄半個,藕粉20克,酸奶125克,紅糖1勺。
做法:
1. 將冬棗去核,加等量水,用食品加工機打成漿,取25毫升無渣果汁;
2. 番茄去皮,打成漿,取50毫升;
3. 藕粉用榨好的果菜汁攪勻,再用熱水衝開,攪成透明狀;
4. 酸奶放小碗中,慢慢加入藕粉,直到比例爲1:1;加入紅糖即可。
愛心提示:奶類食品含鐵較少,但酸奶中的乳酸有利於鐵的吸收,其中的蛋白質特別容易消化,是孩子補鐵的最佳零食。
海帶鴨血湯
原料:
水發海帶50克,鴨血500毫升,原汁雞湯1000毫升。
做法:
1. 先將水發海帶洗淨,切成2釐米的長條,再切成菱形片,放入碗中以備用。
2. 將鴨血加精鹽少許,調勻後放入碗中,隔水蒸熟,用刀劃成1.5釐米見方的鴨血塊,待用。
3. 將湯鍋置火上,倒入雞湯,大火煮沸,再倒入海帶片及鴨血,烹入料酒,改用小火煮10分鐘,加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉等配料,煮沸時調入青蒜碎末,拌和均勻。停火,淋入麻油即成。
此湯適合月齡大一些、已經可以自己咀嚼的寶寶。
鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細胞素含量也較高,還含有鐵等礦物質和多種維生素,這些都是寶寶造血過程中不可缺少的物質。
此外,一些豬血、雞血等動物血液裏鐵的利用率爲12%,如果注意清潔衛生,加工成血豆腐,對於預防兒童缺鐵性貧血,也是一種價廉物美的食品。而海帶營養也十分豐富,含有對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。
不良習慣,亟須糾正
1. 有些地區盛行哺乳後再進食米糊,或牛乳中加米粉。殊不知,米糊中的植酸能抑制乳類中鐵的吸收。因此,最好應將乳和米糊分餐進食。
2. 有些人誤認爲大米粥既稠厚,又補身體,如再加些糖,豈不營養更好。其實,此種食物不僅能量低,而且缺乏蛋白質、脂肪和鐵。
3. 肉湯、魚湯及雞蛋雖然被認爲是肉、魚、雞的“營養精華”,實質上營養物質主要還是存在於其肉中,故應湯肉並食,以肉爲主。若咀嚼有困難,可以事先加工成肉末。
4. 某些託兒所的膳食中,穀類食物及植物性食物的比重較高;蔬菜不新鮮或烹調時間過長,所含維生素C大多被破壞,所含植酸或草酸,還能抑制鐵的吸收。
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