哪種普洱茶不能喝
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普洱茶製作工藝經過殺青、揉捻、曬青的過程,曬場上的雜質、灰塵通常會不可避免地混入其中;熟茶經過長達40多天的渥堆工序,也是很容易混進雜質和灰塵,陳放後的老茶,在存放期間更是難免蒙塵,會受到儲存環境的侵染。因此,人們泡普洱茶時都會把第一次衝進去的水倒掉,年份久遠些生茶熟茶有時候甚至需要多洗一遍,以達到去污存精的目的。因此,普洱茶飲用之前要洗,等到茶葉回潤,條索舒展,才能進入正式的沖泡階段。但是沖洗茶葉次數不可過多,否則也會讓茶葉失去真味,一般不要超過三次爲宜。
冷茶在炎熱的夏天,出門回家喝幾杯晾在桌上的涼茶是一件非常愜意的事情,能讓人瞬間感到痛快與舒爽,這雖然能解渴解暑,但是卻是不健康的行爲。
這是因爲浸泡時間過久的冷茶至少有三大缺點:一是茶中的茶多酚、氨基酸、維生素、芳香物質、果膠質、糖類等多種成分因自動氧化而降低茶水中的營養;二是茶水長時間擱置會受到周圍環境中微生物的污染,更重要的是冷茶會有傷脾傷胃,寒滯聚痰的副作用,尤其是風寒咳嗽者。
黴變茶普洱茶的倉儲過程,是非常講究溫度與溼度的,溫度過高會導致普洱茶加速發酵而變酸,若溼度過高則會導致普洱茶出現黴變。普洱茶在存儲過程中發揮主要作用的就是有益菌羣,這些好的細菌裏是不包括黃麴黴毒素的,但是出現黴變的普洱茶內則可能會出現黃麴黴毒素超標。對於發生“黴變”的普洱茶,作爲普通的收藏者,我們認爲還是要持謹慎的態度,倡導以食品衛生的安全性爲原則,未經適當的處理,切勿草率飲用。
焦味茶煙燻味是茶農在普洱茶原料初制過程中,陰雨天殺青時,燃火所用的木材潮溼,不足夠乾燥導致的煙味吸咐到茶葉上所致。煙焦味是鮮葉殺青中,特別是滾筒殺青時,鮮葉數量通常很大,很容易產生內附茶葉焦炭現象吸咐到茶葉上所致。煙燻味及煙焦味均爲加工工藝過程中的粗放加工所致。這種味道幾乎不可能在以後的歲月中完全消失殆盡,所有的異味、雜味都會讓人產生不愉悅的感覺。純淨、自然、醇甘、厚重纔是普洱茶的真滋味。
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