喝牛奶要注意些什麼
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牛奶冰凍後,其中的脂肪、蛋白質分離,乳酪素呈粉狀凝結,味道明顯減薄,營養成分不易被吸收。
不宜長時間高溫蒸煮牛奶中的蛋白質受高溫作用,會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,導致沉澱物出現,營養價值降低。
不宜與茶水同飲奶品中含有豐富的鈣離子,茶葉中的鞣酸會阻礙它們在胃腸的吸收。
不宜採用銅器加熱銅能加速對維生素C的破壞,並對牛奶中發生的化學反應具有催化作用,因而會加速營養素的損失。
避免日光照射
鮮奶中的維生素B、C受到日光照射會很快消失,即使是微弱的陽光照射超過6小時,也會令維生素B減少一半。因而存放牛奶最好用有色的或不透明光的器皿,並存放於陰涼之處。
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