孕婦吃蕨菜怎麼做好吃
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準備材料:幹蕨菜、野山藥、南瓜、黑木耳、鹽、蘑菇精。
做法:
1、野山藥刨皮切滾刀塊待用,南瓜刨皮切方塊待用。
2、自制幹蕨菜用涼水浸泡約5~6個小時(浸泡時間不一定,看醃漬時的鹹度而定),洗乾淨改刀成段待用。
3、黑木耳用涼水漲發泡開,去除雜質洗乾淨撕成小塊待用。
4、將野山藥放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開,調小火或文火熬製2小時。
5、熬製2小時後,放入幹蕨菜段、黑木耳繼續熬45分鐘,然後在放南瓜塊煮15分鐘共3小時後便可食用了,最後調味加鹽、蘑菇精。
營養小貼士:煲湯全過程沒有放任何油,就是鹽、蘑菇精,基本上保持原有風味。野山藥不宜炸、溜、爆、炒,只有煲湯產能最大限度發揮它本有香醇。野山藥煲湯很香加上幹蕨菜的香氣,二者合二爲一,是一款原汁原味香氣濃郁的湯。
裏脊炒蕨菜
準備材料:裏脊肉適量、蕨菜適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。
做法:
1、蕨菜洗淨,鍋中放適量的水,水中放入一小勺鹽和30克麪粉。
2、燒開後放入蕨菜1分鐘,出鍋入涼水中洗淨待用。
3、蕨菜和胡蘿蔔切絲,蒜碎,裏脊肉切絲裹上澱粉。
4、蒜用少量食用油爆出香味後,裏脊肉炒至變色。
5、胡蘿蔔入鍋炒片刻,倒入適量的醬油炒至變色,放入蕨菜翻炒片刻,糖和白胡椒粉調味即可出鍋裝盤。
營養小貼士:蕨菜屬於寒性的物質,所以,孕婦在選擇吃的時候,一定要注意了,不能過量食用,而是每天只食用100克就夠了。
火腿上湯野蕨菜
準備材料:金華火腿50g、野蕨菜乾80g、松花皮蛋1只、姜、鹽適量、蒜適量、蔥適量、香菜適量。
做法:
1、野蕨菜乾先用水泡開,多換幾次水清洗乾淨備用。
2、金華火腿切片備用,皮蛋去殼切成小塊。
4、熱油鍋,下姜蒜爆一下,然後下金華火腿和皮蛋稍爲煎一下。
5、加入開水大火煮開幾分鐘,使之成爲高湯,湯色奶白。
6、下野蕨菜乾大火煮開,然後轉小火再煮約15分鐘左右,上鍋前入香菜或者蔥花即可。
營養小貼士:火腿肉性溫,味甘鹹;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效,搭配粗纖維的蕨菜營養會更全面。
海米炒蕨菜
準備材料:蕨菜400克、海米50克、生薑1小塊、澱粉適量、食用油30克、香油1小匙、醬油3小匙、高湯2大匙、料酒2大匙、豆豉1小匙、辣椒粉1小匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法:
1、將蕨菜擇去老莖,用開水焯過,切成長段;海米水發後,洗淨,放入瓷碗內,加料酒及清水上蒸鍋蒸軟;生薑去皮,洗淨,切成細末,待用。
2、鍋內放油,燒至五成熱時,投入薑末、辣椒粉、豆豉炸出香味,下入蕨菜稍微煸炒後,將蒸好的海米及其湯汁倒入。
3、同時,加入精鹽、糖、醬油、料酒炒勻,放入高湯燒開,待蕨菜稍微變軟時(不宜過於炒熟),加味精,用水澱粉勾薄芡,淋入香油,裝盤即可。
營養小貼士:蝦米含有20%的蛋白質,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍,並含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分,是孕婦孕期最好的營養食品之一。
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