【蕨根粉怎麼做好吃】蕨根粉的做法
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材料:蕨根粉、裏脊肉、乾紅辣椒、花生米、鹽、醬油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、蔥、芥末油。
做法:
1、將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候,可在涼水中泡約1小時至無硬心,然後入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用。
2、裏脊肉切絲,用澱粉醃漬5分鐘,倒入醃好的裏脊炒至變色,撈出。
3、鍋內放少許油燒熱,將花生米切碎,炒香,撈出。
4、鍋內放油燒熱,下蔥姜,蒜蓉和小紅辣椒炒香。蕨根粉撈出瀝乾水份,倒入鍋內翻炒均勻,加剩餘的調料炒1分鐘。
5、盛出,撒上肉絲、花生米和香菜。
酸辣蕨根粉材料:花生米、蕨根粉、榨菜、尖椒、蒜末、朝天椒、香菜、辣椒油、雞精、白糖、生抽、醋、香油、鹽
做法:
1、將花生仁淨洗,鍋中放植物油,油熱後放入花生米炒熟。
2、炒熟的花生米盛出晾涼,碾碎吹去紅衣。
3、水開後蕨根粉下鍋煮5分鐘,撈出投入涼開水中過涼後撈出瀝乾水份。
4、榨菜切碎,尖椒和蒜切末,朝天椒切椒圈、香菜切段。
5、把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽3克、香油5克、辣椒油5克、雞精1克,調和成料汁備用。
6、把蕨根粉盛入碗中,撒上花生碎,將料汁攪拌均勻後澆到蕨根粉上即可。
雞絲蕨根粉材料:蕨根粉150g,雞胸肉100g,泡菜50g,青,紅朝天椒各3個,大蔥段2段,香菜2根,香蔥2根,姜2片,生抽1湯匙(15ml),米醋2湯匙(30ml),白砂糖1湯匙(15g),鹽1茶匙(5g)
做法:
1、紅朝天椒清洗乾淨,切成小圈狀。香菜洗淨切碎,香蔥洗淨切成蔥花。蕨根粉用開水泡20分鐘,撈出後浸入冷水。泡菜切成細絲。
2、鍋中加入400ml清水、大蔥段、薑片,大火煮沸後放入雞胸肉,煮熟後撈出,晾涼,用手撕成細絲。
3、撈出蕨根粉,瀝乾水分,放入碗中,加入雞肉絲、泡菜絲、青紅朝天椒圈、香菜碎、香蔥花,再調入生抽、米醋、白砂糖和鹽,拌勻即可。
涼拌蕨根粉材料:蕨根粉,黃瓜,紫包菜,鹽,生抽,醋,蒜泥,芝麻
做法:
1、蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯,撈出過涼水。
2、黃瓜和紫包菜切絲。
3、蒜泥加鹽,生抽,醋,芝麻拌勻(喜歡辣的可以放些辣椒油)。澆在蕨根粉和黃瓜上,拌勻即可。
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