立春吃什麼肉類好

立春之後雖然氣溫有所回升，但天氣比較乾燥，而豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果。豬肉能潤燥美膚，是因爲其中含有豐富的維生素A，因此非常適合乾燥多風的天氣食用。維生素A具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋，能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，同時淡化斑點，柔潤肌膚。

推薦食譜：豬肉燉粉條

準備材料：五花肉、蔥、姜(切片)、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖。

做法：

1、五花肉切大塊。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血污。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。

6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

立春後的飲食重在養肝補脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品，配上土豆，更是補脾胃的雙劍客。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

推薦食譜：孜然牛肉

準備材料：牛肉、孜然、辣椒粉、蔥花、清油、鹽、醬油、雞精、澱粉水。

做法：

1、牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置10分鐘(保證牛肉質鮮嫩入味);

2、拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水澱粉調成汁;

3、牛肉醃好後倒入2拌勻;

4、坐鍋燒油到九成熱(幾乎沸騰)，關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了。

立春後可以可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉，其蛋白質含量高，且易消化，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。中醫認爲雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。雞肉含有維生素C、E等，另外還含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類。

推薦食譜：香菇燜雞

準備材料：雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1勺、食鹽

做法

1、雞肉治淨宰成小塊。姜蒜準備好，蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。

2、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色，熬出糖色後，倒入雞塊爆炒。

3、下白酒少許，炒勻後再放姜蒜炒香，放蠔油和生抽汁炒勻。

4、加水沒過雞塊，轉小火燜煮，燜煮約40分鐘，放入香菇。

5、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味，轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。

鰱魚有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。此外鰱魚對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效。

推薦食譜：鰱魚豆腐湯

準備材料：鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴

做法：

1、魚頭洗淨，從中間劈開，剁成幾大塊備用。

2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。

3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開，蓋鍋燜燉15分鐘。

5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。

鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處;3、鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。

推薦食譜：清蒸鰣魚

準備材料：鰣魚、雞油150g、蔥姜、鹽。

做法

1、鰣魚清洗乾淨，薑切片，蔥切段

2、魚放盤子里加料酒，鹽，蔥姜，雞油醃20分鐘

3、蒸鍋燒開放入魚蒸15分鐘揀去蔥段即可。

鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，立春後也是是最好的品鱸魚季節，鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。

推薦食譜：紅燒鱸魚

準備材料：海鱸魚一條(約2斤)、白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。

做法：

1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。

2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。

3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。

4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲即可。