墨魚的墨汁有毒嗎
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有少量毒性。
墨魚的墨汁有少量毒性,在噴出後可影響或麻痹入侵者的視覺和嗅覺,從而爲自己贏得脫身的機會。但這種墨汁的毒性對人體的危害作用不大,而且在高溫加熱過程中會被分解破壞,所以墨魚的墨汁可食用。
墨魚汁的主要成分是黑色素,其中富含巖藻糖的多糖-肽複合體,具有較好的抗腫瘤作用,且無毒副作用,其抗腫瘤作用是由於增強免疫系統功能,特別是增強細胞免疫功能的結果。
另外,墨魚的墨汁中還含有一種粘多糖,有一定的抑癌作用,所以日益受到大家的關注。
墨魚的墨汁怎麼吃好墨魚汁面
食材:墨魚一隻、適量麪條、食用油、食鹽、蔥、蒜等。
做法:
1、將墨魚洗淨、摘除墨囊,取出墨汁。
2、開水入麪條,倒入墨汁進行染色,待麪條煮熟後,撈出,沖涼水。
3、然後爆炒蔥蒜,加入適量食鹽,澆在煮好的麪條上即可。
墨魚汁炒飯
食材:墨魚半隻、洋蔥四分之一顆、白酒2小勺、米1杯、高湯2杯、橄欖油2大勺、適量大蒜。
做法:
1、墨魚洗淨,取出內臟,摘下墨囊,將墨囊弄破,一點一點加入白酒調勻。
2、將洋蔥、蒜頭切丁,烏賊切成1釐米大小的塊狀。
3、鍋中加入橄欖油,將炒香蒜頭、洋蔥,加入沒有洗過的米,然後一起翻炒,直至將米炒至透明狀後,加入一杯高湯,然後加入烏賊墨汁。
4、待鍋中水分炒幹後,加入剩餘的高湯和烏賊肉,煮約20分鐘即完成。
墨魚的墨汁食用注意事項1、及時漱口
墨魚墨汁中的黑色素含量豐富,容易蘸附在牙齒上,使牙齒被染黑,影響口腔的美觀,因此,吃了墨魚墨汁做的食物後要及時的漱口。
2、不宜直接生喝
墨魚墨汁中帶有少量的毒性,但這種毒性在高溫下能被破壞分解,所以爲了安全起見,不宜直接生吃墨魚墨汁。