淡菜怎麼清洗
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具體步驟:
1、用牙刷用力刷淡菜的表面,將淡菜表面大部分的海藻刷去。
2、有的淡菜表面附着且它貝類,可用刀颳去,在用水沖洗。
3、若淡菜肉的表面附着大量青苔,則需用手將這些青苔拔去,拔的時候要注意用力一點,但也不可太大,以免扯斷。
4、將處理好的淡菜放入盆中,倒入清水,將淡菜完全淹沒,放入鹽浸泡一小時左右,然後再換清水,加鹽浸泡,多繼續幾次換水以便讓淡菜中的泥垢全吐出來,這樣清洗乾淨了的淡菜就可用於烹飪了。
提醒:
1、若想將淡菜用來燒烤,可在完成上述的清洗步驟後,用小刀等工具,將淡菜的兩片殼撬開,然後直接沖洗淡菜肉。
2、若只想取淡菜肉,可將清洗好的淡菜放入開水中撈數分鐘,待淡菜口都張開後,再一一挑出。
淡菜乾的清洗方法淡菜乾是晾乾的淡菜肉,它的清洗泡發方法如下:
1、將淡菜乾用清水洗淨,放在溫水中浸泡1-2小時,讓淡菜乾充分漲發。
2、褪去沙粒,撈起漲發的淡菜乾,瀝乾表面水分。
3、淡菜乾裏面有一塊"黑色的東西",這是淡菜乾營養價值最高的地方,清洗時要注意不要弄碎。
4、翻開淡菜乾表面,把裏面的黑色小毛髮以及腮等內臟摘除,這也是淡菜乾清洗的主要工序之一。
5、將所有的淡菜乾處理完畢後,用清水沖洗一次即可烹飪。
淡菜哪些部位不能吃淡菜只要煮熟了就可以全部吃掉,如果想要口感更好,可以把淡菜肉中黑色的絮狀物去掉,那個是它的排泄物。
淡菜中黑色的部分是它的腸胃,裏面有淡菜吃進去還沒消化或半消化的東西,這些東西可能不乾淨,也可能含有各種微生物和細菌,還可能含有泥沙,所以一定要清洗乾淨或摘掉。
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