懷孕10個月的食譜
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懷孕10個月的食譜
懷孕10個月的準媽媽,如果此期營養不足,不僅所生嬰兒較小,而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良症,這些病症會直接影響臨產後子宮的正常收縮,容易發生難產。因爲此時孕婦胃腸受壓較重,可能會有便祕或腹瀉。所以,一定要增加進餐的次數,每次少吃一些,並且應吃一些容易消化的食物。 接近臨產時還應多吃些含鐵質豐富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。
1、清湯慈筍
主料:慈筍500克。
配料:清湯1000克。
調料:鹽,料酒,胡椒麪,白礬。
做法:
(1)白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍,切下老根,剝去殼,削去內皮,順切成極薄的片,放入白礬水內漂一會。
(2)將慈筍和白礬水倒入鍋內煮一會,撈在涼水內,洗去白礬的苦、澀味,再用涼水漂淨。
(3)燒開清湯,加入鹽、胡椒麪、味精、料酒、調好味,下入筍片,燒開撇去沫子即可。
特點:清鮮筍嫩,爲夏令菜之一,具有清暑的功效。
2、蝦子海蔘
原料:幹海蔘150克,鹽3克,幹蝦子15克,味精3克,肉湯500克,澱粉6克,蔥、姜各15克,豬油30克,料酒30克,醬油6克。
做法:
(1)將幹海蔘放入鍋內,加入清水,加蓋用小火燒開後,將鍋端離火位,待其發脹至軟時撈出,剖肚挖去腸,刮淨肚內和表面雜質,洗淨。再放入鍋內,加清水,用小火燒開,又將鍋端離火位,待其發脹(按此方法多次反覆進行),海蔘即可發透(但在此發脹過程中,切忌沾上油和鹽,因油對海蔘起溶化作用,鹽對海蔘起收縮作用,均會影響海蔘的發脹)。然後將發透的海蔘肚內先劃十字花刀,入開口鍋內燙一下,撈出,瀝乾水分備用。
(2)將蝦子洗淨盛入碗內,加入適量的水和酒,上籠蒸約10分鐘取出。
(3)將鍋燒熱,放入豬油,投入姜、蔥,煸炒後撈出,烹入料酒,加入肉湯、鹽、醬油、海蔘、蝦子。偎透成濃湯汁,用澱粉勾熒,加味精,起鍋,整齊地裝入盆內即可。
特點:象牙白色,鮮糯,味濃,四季均宜。
3、海蔘燒肉
原料:水發海蔘50克,荷蘭豆15克,豬肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清湯750克,筍片25克,豆粉面25克,南薺50克,醬油25克,蔥段50克,果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、薑末及香油各少許。
做法:
(1)把蔥(10克)、姜切末,海蔘、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。
(2)把豬肉洗淨,剁成肉餡,用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海蔘、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。
(3)把炒鍋放火上,倒入油燒至七成熱時,把肉餡捏成直徑約2.5釐米的扁形丸子下鍋,待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。
(4)把蔥段、肉丸子放在砂鍋中,加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯,放火上燒開3分鐘,再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時,一般盛放在大湯盤中,下面有水鍋子,上面有蓋,以便保溫。
特點:紅墨相間,味鮮汁濃,四時皆宜。
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