油炸食品對兒童健康有害
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油炸食品香脆可口,並能供給一定的熱能和脂肪,是兒童愛吃的食品,但這種食品經常食用,對身體弊多利少,危害健康。
油炸食品對兒童健康有害 油炸食品香脆可口,並能供給一定的熱能和脂肪,是兒童愛吃的食品,但這種食品經常食用,對身體弊多利少,危害健康。
這是因爲: (1)高溫油炸食品及反覆加熱的油對人體有害。無論是豬油或植物油,其主要成分都是甘油和脂肪酸,甘油在200℃以上的高溫下可分解一種“丙烯醛”的氣體,它可進一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附於食品上;高溫油還含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物和熱聚合物等多種有致癌作用的有毒性的化學物質。這些有毒的化學物質吃進人體後,會危害人的健康。
(2)經高溫油炸的食品,原有的維生素及油脂中所含的必需脂肪酸都受到破壞,因此,營養價值大爲下降。 (3)油條製作時往往在麪糰中加入明礬。
明礬成分是硫酸鉀鋁。據調查,每5公斤麪粉需加入明礬150克,平均每50克油條中含鋁約10~12.4毫克。鋁能抑制腸道對磷的吸收,使骨骼中的磷代謝受到影響,影響骨骼的發育,嚴重時可使兒童患佝僂病;鋁還會使人智力衰退、記憶力下降、食慾不振、消化不良;長期攝入鋁量較多,會在睾丸、腎、腦、骨骼中蓄積,影響這些器官的健全發育。 因此,爲了兒童身體健康,應提倡少吃油炸食品。
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