糖醋蒜裏面有泡泡冒出是不是壞了
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糖醋蒜裏面有泡泡冒出是不是壞了
1、醃製過程中冒泡是正常的
糖醋蒜主要是由醋、糖和鹽醃製而成，在醃製的過程中，醋酸與糖發生反應，其中的糖分分解，有二氧化碳流出，就會出現冒泡的現象，屬於一個正常的發酵過程，並不是壞了。
2、醃製好的冒泡則說明壞了
已經醃製好的糖醋蒜，出現冒泡的情況，可能是由於保存不當，在溫度較高或浸泡時間過長時，內部也會開始再次發酵所致，這種情況若有異味或腐爛情況則不建議再繼續食用。
保存得當，可以放1年左右。
糖醋蒜在保存得當的情況下，放1年左右，還是可以繼續食用。 要是保存不當的話，1-2個月左右，糖醋蒜就會開始出現變質情況。
建議將醃製好的糖醋蒜，分成小罐密封放進冰箱保存，這樣就可以減少與外界的接觸，低溫環境可以抑制發酵，從而保存的時間更長。
1、如果是在氣溫較低的時候，可以選擇將糖醋蒜裝近蔽陽光的罈子裏，放置在陰涼的地方保存，這樣大概能保存半個月左右。
2、糖醋蒜的最好保存方法是放在冰箱的冷藏室中。
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