烙小發麪餅怎樣能鼓起來
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烙小發麪餅說簡單也不簡單,說難也不難,很多人主要是不知道怎麼和麪,本文給大家介紹正確的方法,讓你烙的餅又鬆又軟鼓起來。
【食材】:
麪粉,食用油,水等
【做法】:
第一步:在碗中倒入300克麪粉,用130克熱水和麪,攪拌一下再加入70克溫水,迅速攪拌成面絮狀,攪拌到基本上沒有乾麪粉,下手揉成麪糰, 再將它分成幾個大小均勻的面劑,將面劑都放在一個容器裏,在麪糰的表面都刷上一層油鎖住麪糰的水分,蓋上一層保鮮膜密封醒發半個小時。
第二步:30分鐘之後在案板上刷上一層油,將醒發好的麪糰取出來放在案板上用手按扁,再用擀麪杖擀成一個大面餅,然後在大面餅上面刷上一層食用油,用刮板在麪餅上面劃幾刀,然後在上面再少加點乾麪粉,這樣可以增加麪餅的層次,然後再將它都摺疊起來,最後團成圓團,放在案板上按壓一下,然後用擀麪杖擀薄,餅的生胚就做好了。
第三步:電餅鐺提前預熱,在裏面刷上一層食用油,將做好的餅放在電餅鐺裏,在餅的表面再刷上一層食用油,蓋上蓋子開大火烙,大約烙1分鐘左右看到餅鼓起來翻面,再烙另一面,全程大約烙3分鐘左右,用鏟子按壓一下能快速回彈的時候就證明餅已經熟了,香軟好吃的油餅就做好了。
溫馨提示:
和麪的時候儘量不要用涼水,涼水和出來的麪糰做出來的餅發硬。
做好的餅胚要立馬放在鍋中烙。
電餅鐺首先要提前預熱好,開大火烙,這樣烙出來的餅纔會更柔軟更筋道,即使涼了也不會發硬。
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