花椒可以代替胡椒使用嗎
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花椒和胡椒都是常見的調味品,有些人做菜時發現花椒沒了,想問可以用胡椒來代替嗎?
花椒可以代替胡椒使用嗎
不可以。
花椒和胡椒雖然都是調味品,但兩者的味道各有千秋,胡椒主辣,花椒主麻,所以是不同相互代替的。
花椒和胡椒的口感區別:
花椒香味比較濃烈,做飯時很容易讓菜餚入味,而且還帶有一種麻味,這些是胡椒不具備的。
胡椒氣味芬芳,香中帶辣,是一種良好的調味劑,主要用於烹飪時祛腥提味。
花椒和胡椒的主要用途
花椒
在川菜、肉類裏用的比較多。花椒麪主要用於川菜當中,比如說麻婆豆腐等。另外,花椒麪還可以用於紅肉的去膩,如豬肉,牛肉,羊肉,增加麻裏帶香的口感。
胡椒
主要用在海鮮、湯類食物中,這是因爲胡椒有很好的提鮮作用,常用於湯中,尤其是肉骨湯,另外也可以用於蝦、蟹、魚、雞蛋、筍中,用於除腥。
胡椒的功效
1、胡椒中含有植物鹼和胺類,在中餐裏主要用於湯食調味,比如煲雞湯時加入胡椒,味道更加鮮美。西餐中任何食物都離不開黑胡椒,比如黑椒意大利麪、黑椒牛排等。
2、胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃疼、腹瀉有很好的緩解作用。尤其是冬季,建議大家煲湯時記得加入胡椒,養胃滋補。
3、胡椒還是一種天然的解充血藥,胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液,從而緩解鼻塞、感冒症狀。
4、胡椒可以刺激血液循環,去除皮膚角質,使皮膚表層獲得更多的氧氣和營養物。可以在洗浴時將少許胡椒粉與精油混合,擦在溼潤的皮膚上,擦揉後洗淨,亮白清潔肌膚。
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