健康飲食謹防八“殺手”
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蔬菜品種繁多,營養豐富,不少時尚女性喜歡將蔬菜作爲主要的膳食材料。但是,吃蔬菜也有清洗、烹調、攝入量等方面的講究,如果誤踏飲食誤區,健康飲食也會變成健康殺手。
蔬菜品種繁多,營養豐富,不少時尚女性喜歡將蔬菜作爲主要的膳食材料。但是,吃蔬菜也有清洗、烹調、攝入量等方面的講究,如果誤踏飲食誤區,健康飲食也會變成健康殺手。
飲食誤區1:丟棄菜的湯汁
做菜粥、菜餃時,把菜餡汁水擠掉。這樣做的後果是將菜中70%的維生素及礦物質都丟棄了。
正確做法:
做餡時將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時最好讓菜汁滲到餡中。
飲食誤區2:沖洗不當
有些從超市裏買來的蔬菜,從外觀上看很乾淨,於是有些女性朋友在烹調前只是略用水衝一下。其實,一般的蔬菜都有不少殘留的農藥,如果不徹底清洗,對健康有很大危害。
正確做法:
將買回的新鮮蔬菜放在清水裏浸泡20分鐘左右,讓農藥充分溶解在水中,然後用清水反覆沖洗;或在淘米水中浸泡10分鐘後,再反覆用水沖洗乾淨。
飲食誤區3:先切後洗
有些女性習慣將蔬菜切成小塊後再清洗,這種做法破壞了蔬菜的營養。殊不知,蔬菜中許多營養素是水溶性的,蔬菜被切細經洗滌後,會損失大量的營養物質。
正確做法:
應該先洗、後切蔬菜。
飲食誤區4:吃隔夜菜
有時爲了避免浪費,一些女性朋友將吃不完的菜留到隔天吃,殊不知這樣做會使維生素c、b大量損失,隔夜菜即使放在冰箱內也很容易被細菌污染,引起變質,甚至會發生食物中毒。
正確做法:
每次燒的菜量不要太多,最好是現燒現吃,這樣既衛生又有營養。
飲食誤區5:燒煮得太久
蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮,維生素c遇熱更容易氧化。據測定,蔬菜燒煮的時間如果過久,其中的維生素c會損失60%左右。
正確做法:
用大火快炒蔬菜,這樣不僅色美味好,而且菜裏的營養素損失得也最少。若在燒菜時加些醋,還很利於維生素的保存。
飲食誤區6:過多地吃菠菜
菠菜中富含多種維生素,是很有營養的蔬菜,但是由於菠菜中含有大量草酸,女性不宜吃得過多。
正確做法:
應該適量吃菠菜。
飲食誤區7:過多吃生蔬菜
蔬菜經過煮、炒、涮後,或多或少都會損失其中的維生素c,但寶貝尚還年幼,胃腸功能還較弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了會影響胃腸功能。
正確做法:
爲了避免胡蘿蔔、南瓜、青椒等蔬菜中的維生素c被破壞
,烹調時最好蘸上面粉油炸一下,就可避免維生素c被過多地破壞掉,還易被腸道吸收。
飲食誤區8:冷藏不當
多數蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃,但黃瓜不能低於10℃,否則會變軟,並滲出透明的液體,清香味也會蕩然全無。
正確做法:
黃瓜、西紅柿不要放在冰箱內保存。
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