馿打滾 香甜美味的名小吃
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北京,是中國首都,因此它的風味小吃歷史悠久,不但品種多,用料講究,而且味道出衆,爲大衆所喜愛,像馿打滾,炒肝,爆肚等名小吃。其實,這些小吃完全可以自己在家動手做着吃,正所謂:自己動手,豐衣足食啊!
驢打滾又稱豆麪糕,外表金黃,層次分明,味道香甜,有濃郁的黃豆香味,是北京小吃中的古老品種之一。
【材料】
糯米粉120克 清水250ml 色拉油1大匙 黃豆粉40克 紅豆沙180克
【驢打滾的做法】
1.糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中攪勻;
2.入微波爐高火2分鐘,然後取出拌一下,此時已經成團;
3.再放入微波爐中高火3分鐘,然後取出,放涼。這時的麪糰體積變小了些,顏色透明;
4.趁晾麪糰的功夫來炒黃豆麪:黃豆麪放入鍋中,小火翻炒至顏色變深,約5分鐘。注意不要炒糊。
5.6.案板上撒一層炒熟的黃豆麪,放上晾涼的麪糰,再撒一些黃豆麪。將麪糰擀開成約3mm厚的長方形片,擀的過程中可以隨時撒上黃豆粉防沾;
7.均勻塗抹上紅豆沙,邊緣處不抹。如果豆沙比較稠可以用少許涼開水稀釋一下,“京日紅豆沙”直接用就行了;
8.9.從寬的一端捲起,切成段兒。最後再撒些黃豆粉裝飾。刀用溼布擦一下再切可以防沾。
驢打滾
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