香港蛇羹專門店推薦:蛇王芬
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又到了秋冬季節,是吃蛇的最佳時節喔。小編推薦一間香港名揚四海的蛇羹專門店:蛇王芬,絕對是香港美食的一絕喔。此店已經歷四代的相傳,堪稱老字號呀。
【蛇王芬】一碗蛇羹名揚四海
蛇王芬
香港的歷史散落在每一條街每一個轉角,在很多小店可以找到它們昔日曆史的風貌,就如蛇王芬,這是一間有七十多年曆史的老店,據悉代代相傳已經到了第四代。
店中的服務員多是老者居多,如同小店散發出的懷舊氣味一樣,讓人有種身在家中的親切與溫暖。這也是香港食肆的一個很重要的特點。在內地,服務員都是年輕的居多,而在香港,很多食肆都是選用上了年紀的老者,用他們的閱歷和熱忱服務着一撥又一撥食客。
在網上對它的熟悉度,已然超越了九記。因爲這一家讓人格外注意的是它的歷史,風光的前臺和深厚的歷史相互呼應相得益彰。
餐廳坐落在中環一條斜上坡的街旁,進門之前,已經看到有遊人拿着書按圖索驥來找它。看來聲名遠播的它,吸引着一批又一批的食客前來印證它的風光與美味。
這家老店是一家有歷史的茶餐廳,門外便可見燒臘檔,門口貼滿所有獲得的榮譽,店內則處處貼滿採訪報道,這些紙質的見證,幾乎以環形的狀態充滿着牆壁,無一遺漏地向世人宣告他的豐功偉績。
午後的時光裏,除了我們這些慕名前來的遊客外,食客大部分爲長者,點一份燒臘類的快餐。細細品味,吃完走人,讓出空位,讓新的覓食者延續這日益一日的輝煌和活力。
【招牌太史蛇羹】
蛇王芬招牌太史蛇羹
店內主打蛇的美味,各種蛇的吃法都可以在裏面吃到。但是最美味最出名莫過於那一碗名揚四海的蛇羹。這一碗蛇羹的確非同凡響。別看小小一碗,賣85港幣是大有文章的,一是湯底,據悉店家選用鮮雞、豬骨、鮮蛇骨熬湯。然後用新鮮蛇肉拆絲,加入花膠絲、冬菇絲、木耳絲、雞絲等煮成蛇羮。上桌時加入檸檬葉絲和薄脆,提升了鮮度,又豐富了口感。尤其是薄脆,有種淡淡的果香,和檸檬葉一起解了肉類的膩感,讓整碗蛇羹變得清新淡雅起來,難怪能成爲鎮店之寶長盛不衰。
【鎮店之寶潤腸飯】
蛇王芬鎮店之寶潤腸飯
這碗飯,絕不是你看上去的那麼簡單,它們家的潤腸,採用新鮮鴨潤腸,相對於那些有些醃製時間過長有了時間味道的潤腸來說,多了一絲無法言語的鮮美,濃郁,軟滑。切片的潤腸的經過蒸汽的蒸煮,油滴侵入到米中,將飯粒潤成飽滿的金黃色,許多無法言語的交錯的複雜感瞬間充斥口腔,最後融化爲兩個字:好吃!
【仔姜麪醬魚雲煲】
蛇王芬仔姜麪醬魚雲煲
類似順德焗魚仔的做法,砂鍋做容器,一上來便是香濃的煙火氣息,且魚雲吃上去呈啫喱狀,配上砂鍋焗出來的焦香氣。
【椒鹽蛇碌】
蛇王芬椒鹽蛇碌
這一盤價值不菲。從塊狀的體格便可以看出蛇是大蛇,被炸得外酥內軟,椒鹽味道十足,一口咬上去,可以撕下整塊蛇肉,伴隨着店內供給的特製的醬料,酸甜中又帶着椒鹽獨特的氣息,下酒好料。
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