英國媒體介紹自己在家做酸奶的方法(圖)
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酸奶口感獨特,營養健康,很多朋友喜歡在家自制酸奶,有的朋友想親自嘗試自制酸奶,但做酸奶的方法不是很清楚。近日,英國媒體介紹自己在家做酸奶的方法你需要準備的材料,自制酸奶風味獨特。
據英國《衛報》網站1月18日報道,一般來說沒有人會真正用酸奶機來做酸奶,但如果你喜歡也可以買一個,但清洗酸奶機可能會更麻煩。
自制酸奶,你需要準備的材料有:一個可以加熱盛放液體的深平底鍋,一個可以顯示液體溫度的溫度計,一個讓液體保溫的保溫瓶,還有一個可以將液體貯存到冰箱裏的玻璃罐。製作酸奶還需要發酵劑,細菌可以將純牛奶轉化成味道濃烈的乳脂狀風味酸奶。
英國媒體介紹自己在家做酸奶的方法(圖)
網上或者保健店都能買來乾酵母,但是最簡單的材料在雜貨店就能買到,那就是一小罐活性、原味酸奶,有機酸奶更好(注意檢查標籤上是否標有‘活菌製作’或‘活菌’字樣)。因爲這些酸奶內含有足夠發酵 1L或更多牛奶的活菌。順便再在雜貨店買上一瓶500ml或者1L的牛奶或者羊奶,巴氏消毒奶或者超高溫滅菌奶都可以。全脂、半脫脂、或者脫脂奶都可以做成酸奶,只是做出酸奶的濃稠程度不同。如果你喜歡特別濃稠的酸奶,可以在奶里加一些奶粉。
回到家後,使買來的現成酸奶達到室溫。將牛奶或羊奶倒進深平底鍋,如果需要麪粉,則每500ml奶加入25g麪粉,並攪拌。如果是巴氏消毒奶,則將其加熱至85C,不時攪拌,然後將其冷卻至 46C(這個過程可以使酸奶更加濃稠,同時殺死一些不需要的細菌)。如果是高溫消毒奶,則將其加熱至46C即可。然後再加入活菌酸奶—約每500ml加3 湯匙活菌酸奶。
這些奶類混合物未完全冷卻之前,將它們倒進保溫瓶,擰緊瓶蓋。靜置約8小時左右。如果你偏好風味濃烈,更濃稠的酸奶,你可以靜置更久。
如果自制酸奶成品味道不好或者聞起來不對勁兒,直接扔掉重新做。如果不是,則將它們倒進乾淨的玻璃罐,貯存在冰箱裏。如果你覺得自制的酸奶成品還不錯,你可以留一些作爲你下次做酸奶的發酵劑。如果短時間內不需要,則將其冷凍。
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