春季養生吃什麼?來一碗馬蹄綠豆沙吧!
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春季養生吃什麼好呢?春季,其實正是吃荸薺(馬蹄)的時候,如果再配上綠豆沙,就更加甜美可口了。如果喜歡吃甜的朋友,記得要撒幾顆冰糖哦!
春季養生吃什麼好呢?春季,其實正是吃荸薺(馬蹄)的時候,如果再配上綠豆沙,就更加甜美可口了。如果喜歡吃甜的朋友,記得要撒幾顆冰糖哦!
主題:馬蹄綠豆沙
食材:綠豆150克,馬蹄6-8個,冰糖、水適量
做法:
1、將綠豆事先在清水中浸泡1-2個小時,泡好後撈出放到電飯鍋中加入適量清水,如果是比較智能的電飯鍋按湯水鍵煲2個小時,如果不是,則需要定期出來攪拌查看綠豆熟得如何;
2、將馬蹄洗淨去皮,切成小粒後備用;
3、煲綠豆約2小時後,按照口味放入適量冰糖並攪拌,直至冰糖完全融化後,再將馬蹄粒倒入;
4、稍煮片刻後即可關火盛出食用,喜歡吃冰鎮的人羣也可放入冰箱中稍微冰一下再吃,不過春季裏食神不推薦大家吃得太涼哦!
一、馬蹄是春季時令水果,防便祕又防癌
如今,大家都講究吃時令水果,因爲應季的水果口味最是香甜可口,而馬蹄正是冬春季挖出販賣的水果之一。馬蹄,又名荸薺、烏芋、地雷子等,原產於印度,在我國大多以南方城市較多,所以北方的人大概比較少吃到新鮮的馬蹄。
中醫認爲,馬蹄性寒涼,味甘,可清熱生津、涼血解毒,還可舒肝明目、利氣通化。在中醫中,馬蹄作爲藥材入藥歷史悠久,中醫臨牀上常用馬蹄配成“雪羹湯”來清熱祛痰,達到降血壓和治療大便乾硬。中醫認爲,用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲,是清熱、生津止渴的理想飲料。
營養學認爲,馬蹄中含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、鐵、維生素B族和維生素C等營養元素,還有豐富的膳食纖維,另外,馬蹄中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的,能夠促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,因此馬蹄也適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
二、馬蹄又是水果又是菜,生吃熟吃都好吃
一般,剛剛上市的馬蹄都是水分含量比較足的馬蹄,滋味也相對清甜可口,沒有雜質,大多時候作爲水果生吃。但作爲水果生吃,大家需要特別注意兩點:第一,生吃馬蹄之前一定要洗乾淨,皮最好用刀削,削好以後最好再用開水沖泡一下再吃,這樣能夠有效杜絕細菌、病毒、蟲卵等污染因素被吃進肚子裏,最大程度地報障健康,千萬不要嫌麻煩,就用牙齒當刀把皮啃掉;第二,馬蹄可口,但是其性寒涼,腸胃功能虛弱的人不要多吃,老人和孩子也不要多吃,以免吃太多造成腹瀉。
馬蹄作爲蔬菜時一般同雞鴨、木耳、香菇等炒食,炒的過程中馬蹄含有的維生素C等營養素及水分有流失,火候掌握不好的話很容易把馬蹄炒得只剩澱粉,口感乾結,因此炒食的時候應當最後下入馬蹄,以保持其清甜爽脆的口感。另外,馬蹄在過了上市期後慢慢水分就會變少,此時通常用馬蹄來加工馬蹄粉,進而製作成馬蹄糕等甜點,味道也是很不錯的!
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