千萬不要辜負這春天的味道 春筍炒肉片

它是舌尖上中國的食材明星， 也是我們特愛的一道美味， 那就是春筍。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳，烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

它是舌尖上中國的食材明星， 也是我們特愛的一道美味， 那就是春筍。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳，烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。其實說起來吃春筍的季節非常短，立春過後，就是新鮮的春筍上市的季節， 用層層筍衣包裹着潔白如的身體，待你幫它揭開而來， 那鮮筍肉質鮮嫩、美味爽口，不愧被稱爲“山八珍”。

以前人們總認爲竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認爲“吃一餐筍要刮三天油”， 其實這種說法是錯誤的。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、等多種礦物質和營養元素， 它是天然低脂、低熱量食品，是減肥瘦身的佳品。

春筍的食法很多， 葷素百搭，它和各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。不過烹調春筍要注意， 一定要提前焯水去除其澀味。處理過的春筍再拿出來與肉一起炒，炒制的過程中各自的味道相互交融，味道異常鮮美。吃着這道可口鮮美的春筍炒肉片，舌尖瀰漫着豐富的滋味，絕對讓人過齒難忘，因爲這道菜帶有春天的氣息，千萬不要錯過喲。

【春筍炒肉片】

原料： 春筍 2個 裏脊肉 50克 黑木耳 1小把 生抽 1勺 澱粉 1勺 料酒 1勺 小蔥 1根 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2.肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻醃製五分鐘； 3. 將春筍片放入鍋中焯水， 加入少許鹽， 焯煮兩分鐘即可；4. 另用一鍋水，加入少許焯煮鹽黑木耳，焯好後盛出備用； 5. 熱鍋涼油， 放入醃製好的肉片翻炒； 6. 翻炒變色後加入焯過水的筍片進去翻炒； 7. 加入少許水煮上兩分鐘； 8. 加入黑木耳進去翻炒； 9. 最後加入鹽和胡椒粉調味即可；

10. 盛入盤中， 表面撒些小蔥末。

小貼士：1. 春筍要提前用水焯煮去除澀味； 2. 肉片提前加入鹽等調味料入底味。