筍乾燉什麼好吃
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材料:豬蹄250克、筍乾100克(2兩)、八角1個、桂皮1片、香葉1片、茴香5粒、海鮮醬油1勺、鹽5克、冰糖15克
做法:
1、筍乾需要提前泡上5~6個小時;
2、洗淨筍乾後直接放乾淨的炒鍋裏將筍乾的水分炒幹(炒鍋裏不需要放油);
3、豬蹄用開水焯一下;
4、另起一個湯鍋,燒半鍋開水,將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水裏稍微煮出味道後,將冰糖、豬蹄、筍乾放入水中,大火燒開後轉小火燉1.5個小時;
5、轉大火,擱入醬油和鹽,燒上5分鐘,將水微微燒乾即可。
筍乾燉排骨原料:筍乾250g、排骨1000g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、白糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量
做法:
1、筍乾提前泡發好,排骨剁塊,洗乾淨;
2、調味料準備好,把泡好的筍乾斜刀切成菱形塊;
3、先把排骨過水焯一下,去除裏邊的血水,焯好的排骨撈出備用;
4、炒鍋裏放油,放入紅糖,炒化,把焯好的排骨倒入,快速翻炒,使其均勻的上上顏色;
5、放入蔥薑蒜等調味料,倒入醬油;
6、放好湯,末過排骨即可,大火開始燉,大概燉一個小時,放入切好的筍乾,繼續小火燉,直至燉熟;
7、燉好的筍乾排骨,很香,出鍋了,盛盤。
筍乾燉五花肉材料:幹筍適量、醬油適量、冰糖適量、粗鹽適量、清水適量、油適量
做法:
1、把五花肉洗淨了,切成小方塊;幹筍在冷水裏泡一個小時以上。
2、油鍋燒熱,先炒五花肉,炒時加少許醬油和兩顆冰糖,炒至肉色金黃略焦。然後倒入瀝乾水份的幹筍一起同炒,五至八分鐘。
3、鍋中加一大碗清水,水面需沒過材料表面三分之一;湯水燒開後改爲中小火,加蓋燜煮約四十分鐘左右。
4、在鍋內湯水快要收汁時,加適量粗鹽,轉大火,不停翻炒,收汁。
5、在汁水收幹前再淋加少許醬油上色,即可出鍋。
筍乾燉雞原料:三黃雞1只、筍乾300g、油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、黃酒適量、糖適量、姜3片、小蔥3根
做法:
1、整雞洗乾淨後去除雞屁股、翅尖、雞爪、雞頭、雞脖洗淨備用。
2、扁尖(天目筍乾)用清水浸泡十分鐘泡軟,去除多餘鹽分後取出。
3、去掉硬根部分備用。
4、燉鍋內倒入涼水,雞放入鍋中,放入薑片和黃酒。
5、水煮開後,撇掉血沫,將原湯和雞一起放入蘇泊爾新陶養生煲內。
6、加入扁尖(天目筍乾),加入打好結的香蔥。
7、煮開後加入胡椒粉和糖,轉中火燉煮20分鐘。
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