紅酒掛杯是什麼意思 能通過掛杯看紅酒的好壞嗎
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紅酒掛杯是什麼意思
紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯後，紅酒杯壁上會殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣法語中，因此也叫酒淚，酒腿等。
紅酒掛杯不一定比不掛杯的好。
紅酒的掛杯，跟紅酒的兩種物質有關，酒精度和甜度。這兩者決定了，掛杯的多少。更高的酒精度，讓酒液有更大的密度，吸附在杯壁上。更多的糖分，讓酒液粘附在酒杯上，讓酒液慢慢流下。這兩者又決定了酒的粘稠度，粘稠度越高，掛杯就越多。而這個跟酒的品質無關。因此，紅酒掛杯並不是判斷紅酒好壞的標準。
紅酒掛杯一般分爲三個階段，我們可以通過三個階段來判斷酒的好壞。
1、從第一階段看酒痕邊緣的水珠
水珠平均的是好酒。
2、從第二階段看水珠滴落時形成的美人淚
美人淚漂亮的是好酒。
3、從最後階段看殘留酒液(亦稱爲滿天星)
(1)出現滿天星現象是好酒，水是不會有滿天星的，只有好酒的酒痕到了最後纔不會往下掉，因爲必須要酒分子和水分子結合在一起有一定的稠潤度，才能夠拒絕地心引力。
(2)滿天星密度大比密度小的要好
(3)滿天星不可能都是正圓的，但是越圓越說明酒的張力好，老熟得勻稱。
(4)滿天星不自然，形狀太過於統一的一般不是好酒。好酒的滿天星粗看都是統一和諧的，但又完全不一樣的。
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