夏天這些小菜配粥吃最好,清爽不膩超開胃!
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天兒熱沒食慾,就想吃點容易消化、吃了不熱的粥和小菜,拯救一下燥熱的胃~
夏天溫度高,人容易缺失水分。這時選一些含水量高、清涼爽口、滋養身心的食材,如茄子、秋葵、藕等,夏天吃清熱潤燥,還能補充水分和維生素。今天小果兒給大家帶來的幾道清爽小菜,和粥是絕配!簡單的做法保留了大部分營養和美味,不但快手,還能讓你胃口大開!
1
涼拌茄子
▽
by 默默扒豬皮
·主料·
茄子 | 500g
·輔料·
鹽 | 2ml
糖 | 5ml
生抽 | 5ml
黑胡椒粉 | 適量
麻油(可不放) | 1ml
蒜 | 2瓣
蔥 | 1根
·做法·
1. 茄子洗淨,上鍋蒸約20分鐘。蔥切蔥末,蒜切蒜末備用。
2. 蒸至茄子全熟變軟,表皮變爲褐色,取出裝盤。
3. 用筷子將茄子分割成細條狀。
4. 分好的茄子裏撒入一把蔥末。
5. 兩瓣大蒜切碎爆香後,撒入茄子中(生蒜也可以)。
6. 倒入5ml生抽、5ml砂糖、2ml鹽、適量黑胡椒、加入1ml麻油提香,拌勻即可。清爽下飯的涼拌茄子,夏天少不了的一道菜!
2
涼拌秋葵
▽
by JUJURAI
·主料·
秋葵 | 200g
·輔料·
小米椒 | 2個
蒜 | 3瓣
白糖 | 2g
生抽 | 1湯匙
香醋 | 1/2湯匙
·做法·
1. 秋葵洗淨去蒂。
2. 將秋葵放入滾水中,汆燙2、3分鐘左右迅速撈起(水裏放點鹽,有助於秋葵保持翠綠), 放入冷水中浸泡一會兒。
3. 將秋葵豎着對半剖開,擺入盤中備用。
4. 蒜頭、辣椒切末,加入生抽1湯匙、香醋1/2湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁。
5. 鍋裏燒熱油,燒至冒煙後澆入辣椒末、蒜末碗中,拌勻。
6. 將調料汁澆在秋葵上拌勻即可食用。簡單的做法保留了秋葵中的大部分營養,多吃有助瘦身、嫩白肌膚喲~
3
手撕杏鮑菇
▽
by 花兒的美食廚房
·主料·
杏鮑菇 | 3個
·輔料·
香蔥 | 1顆
蒜 | 3瓣
小紅椒 | 1個
芝麻油 | 1大勺
鮮味汁 | 少許
白糖 | 1勺
米醋 | 1勺
鹽 | 適量
·做法·
1. 杏鮑菇洗淨,入蒸鍋蒸10分鐘。
2. 利用這個時間,香蔥洗淨切末,蒜去皮切末,小紅椒切圈備用。
3. 蒸好的杏鮑菇迅速入涼水拔一下,把杏鮑菇縱向切開。順着縱截面撕,很容易一整條就撕下來。
4. 撕好的杏鮑菇加入蔥末、蒜末和小紅椒,倒入1大勺芝麻油、少許鮮味汁、1小勺白糖、1小勺米醋、適量鹽,拌勻即可。(不喜辣可以將小紅椒換成辣椒油。)杏鮑菇手撕加涼拌的做法特別入味,口感也爽滑筋道~
4
酸辣脆藕
▽
by 香顏
·主料·
藕 | 1根
·輔料·
老乾媽/油辣子 | 1勺
陳醋 | 2勺
生抽 | 1勺
糖 | 1小勺
鹽 | 1/3小勺
蔥花 | 適量
乾紅辣椒 | 3個
花椒 | 半勺
白醋 | 5滴
姜蒜 | 適量
青紅辣椒絲 | 適量
·做法·
1. 藕去皮洗淨切片,泡入涼水裏備用,水裏滴5滴白醋。蒜末、薑絲、青紅辣椒絲、蔥花、幹辣椒段、花椒備用。
2. 把藕從水裏撈出。鍋裏燒開水,下藕片煮兩分鐘,撈出過兩遍涼水,瀝乾水分備用。
3. 熱鍋涼油,煸香姜、蒜、幹辣椒和花椒。
4. 放入藕片翻炒幾下。
5. 加入1勺老乾媽豆豉辣醬、1勺生抽、2勺陳醋、1小勺白糖、1/3小勺鹽,翻炒均勻。
6. 放入青紅辣椒翻炒幾下,放入蔥花略炒出鍋。營養又下飯的酸辣脆藕就出鍋了,盡情享用吧~
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