幹沙蟲怎麼洗乾淨 這樣做輕鬆去泥沙
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沙蟲的沙囊中含有大量的泥沙,在清洗幹沙蟲時要先把用剪刀把沙蟲兩頭的沙囊剪掉。
清洗內側去掉沙囊的沙蟲幹從側面把沙蟲剪開展平,然後用牙刷刷清裏面的沙,千萬不要溼水。
熱鍋炒剪開後的沙蟲放入熱鍋中翻炒,鍋裏放入粗鹽炒開,注意鍋中不要放油,把沙蟲放鍋裏炒,用筷子不斷翻動幹沙蟲,不要停,讓每一根沙蟲都受熱均勻,炒至金黃色出鍋。(經過炒制後的沙蟲鮮味才能散發出來)。
清水浸泡炒制好的沙蟲放入清水中,在盆裏放入油和料酒,用筷子不停地攪拌沙蟲,撈出沙蟲幹到另一盆子裏,盆子放入少量清水,原來浸泡沙蟲乾的那盆水讓它沉澱沉澱,再將沉澱完的水慢慢倒入沙蟲幹盆裏重複13-18這步兩次,直到沙子淘洗乾淨爲止。
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