【海蔘的發制方法吧】海蔘怎麼發泡
本文已影響1.15W人
本文已影響1.15W人
將海蔘表面清洗乾淨後,浸泡在潔淨無油的裝有純淨水或自來水的容器內(水要沒過海蔘,水量可以多些)泡發約24—48小時,期間換水4-5次,直至海蔘體變軟(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部)。如天氣炎熱就必須把裝海蔘的容器放在冰箱的冷藏裏。
海蔘的發制方法:清洗將浸泡好的海蔘沿腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴、摳除海蔘牙,清洗海蔘體內雜質,挑斷海蔘內壁上附着的筋,清洗乾淨。
海蔘的發制方法:鍋煮將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入純淨水,水要儘量多些,中火燒開後再小火煮40-60分鐘,水溫儘量控制在90度以下,以爲多保留海蔘營養,熄火後不要開蓋,把海蔘留在鍋裏燜至自然涼透,撿出煮軟的海蔘,將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中,換純淨水繼續煮,直至全部煮軟煮透。(此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透,部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。
海蔘的發制方法:浸泡
把煮好的海蔘再次放入潔淨無油的容器內,盛滿純淨水,然後置於電冰箱的保鮮室內(純淨水中加些冰塊,漲發的會更大泡好後口感更佳),再浸泡約24-48小時,其間換水3-4次,即可食用。
檢查海蔘是否發好的標準有兩個第一:用筷子可以把海蔘夾起來(夾不起來就是煮過火了),海蔘的兩端自然下垂,就是發好了,如果還是直挺挺的,就是還需要繼續發制;
第二:用筷子在海蔘的背部輕輕一戳,感覺可以輕輕穿過去,就發好了(這裏講的"戳是講感覺,不要真的把海蔘一個一個都戳個洞.),反之則需要繼續加工,如果海蔘煮悶後達到這兩標準,我們就認爲達到標準了。發海蔘不同與煮餃子,嘗一個餃子好了,就全部出鍋,海蔘是嬌貴的東西,必須仔細檢查,發好一個揀出一個,這樣才能全部發好。
注意事項1、發制好的海蔘應儘快食用,不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
2、如一次發制較多,不能夠立刻吃完,應放置在冰箱的冷凍室內單凍,需要時用熱水浸泡即可食用,凍的時候海蔘要分開擺,以防凍在一起,不能分開,下次拿出來吃的時候不方便。
3、海蔘泡發過程的使用用具須清洗乾淨,不能沾有油鹽鹼等其他生活調味品,油可使海蔘邊緣變質溶化,鹽使海蔘不易發透,鹼會影響海蔘的口感。
4、應當注意,海蔘的大小厚薄不一,故漲發的時間也不同。小而薄的海蔘漲發時間可短些,固而厚的海蔘漲發時間應長些。同樣大小、 同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的,先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透爲止
【幹海帶怎麼泡發比較快】幹海帶怎麼泡發最科學
【海蔘燉什麼最補腎】海蔘和什麼煲湯補腎效果最好 海蔘跟什麼煲湯能補腎
【吃海蔘的禁忌】吃海蔘的注意事項
幹海蔘和新鮮海蔘哪個有營養
【海蔘怎麼吃補腎壯陽】海蔘怎麼吃補腎最好
【夏季吃海蔘好嗎】夏季可以吃海蔘嗎 夏季適合吃海蔘嗎
【孕婦能吃海蔘嗎】孕婦吃海蔘對胎兒好嗎 孕婦可以吃海蔘嗎
【海蔘和雞蛋怎麼做好吃】海蔘和雞蛋的做法
海蔘怎麼泡發 家庭發海蔘的正確方法
【小孩多大可以吃海蔘】幾歲兒童可以吃海蔘 多大的寶寶可以吃海蔘
【海蔘怎麼吃補腎效果最好】海蔘怎麼做最補腎
如何選購海蔘?教你辨別增重海蔘
【孕婦吃海蔘怎麼做】海蔘孕婦怎麼吃有營養 孕婦怎麼吃海蔘
【什麼不能吃海蔘】哪些人不能吃海蔘 海蔘不適合什麼人吃
【孕婦吃海蔘怎麼做】海蔘孕婦怎麼吃有營養
【孕婦怎麼吃海蔘最有營養】孕婦怎麼吃海蔘
【吃海蔘不能吃什麼】海蔘不能和什麼食物同食 吃海蔘不能與啥一起吃
【簡單的海鮮蘸汁怎麼調】海鮮汁的製作方法 正宗海鮮汁的熬製方法
淡幹海蔘的泡發方法
【怎樣吃海蔘最補腎】如何吃海蔘補腎