【螃蟹哪些部位不能吃】大閘蟹什麼部位不能吃
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即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃;
裏面有蟹的排泄物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉;
躲在蟹黃裏的三角包兒,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏,把蟹黃吃掉以後棄之;
螃蟹哪些部位不能吃:蟹心
也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
什麼是蟹膏什麼是蟹黃1、蟹黃:指的是肝臟。對雌蟹來說,蟹黃往往被泛指爲肝臟和卵巢的統稱。肝臟爲河蟹的消化腺,很大,由許多細小分枝組成,有一短的肝管通入中腸,肝臟在河蟹體內呈淡黃色,蒸煮後爲中黃色。卵巢呈葡萄狀,成熟的卵巢充滿頭胸甲內,爲紫醬色或豆沙色,蒸煮後呈橘紅色,易於和肝臟相區別。
2、蟹膏:指的是雄蟹的精巢和副性腺之類,也是食用的精華部分,雄蟹的肝臟仍稱爲“蟹黃”。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
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