苦瓜和絲瓜，想說愛你並不難~

爲了讓豆豆多吃些絲瓜和苦瓜，我只好繼續採取“藏起來”的辦法，通過改變常規的烹調方法，把絲瓜、苦瓜的形態和氣味都掩蓋起來，讓小子不知不覺吃下去。

苦瓜漲雞蛋：

材料：

苦瓜、甜椒、雞蛋

烹調方法：

1. 把材料洗淨，苦瓜剖開，切開去壤。

2. 苦瓜切小丁，沸水滴入兩滴色拉油，把苦瓜快速焯水撈出。

4. 甜椒切丁，雞蛋加少量水和鹽打散成蛋液。

5.加入苦瓜丁和甜椒丁攪拌均勻。

6. 熱鍋熱油倒入蛋液。待基本成型後翻面炒熟即可。

7. 顏色豔麗，口感清新的苦瓜漲雞蛋做好啦~

烹飪技巧:

1)苦瓜焯水可以很好的去掉苦味，再加上甜椒、雞蛋，寶貝基本上吃不出苦瓜的味道。如果寶貝對苦瓜味道比較敏感，剛開始可以少放些苦瓜。焯水也能去掉苦瓜裏的部分草酸，減少對礦物質吸收的影響。

2)焯水後的苦瓜再放入涼水洗一下也能多去除些苦味，因爲我兒子對苦瓜的味道比較接受，所以就沒有再清洗。

3)也可以加入麪粉攤成餅，孩子也比較容易接受。

推薦理由:

夏季適量吃一些苦味食物可以解暑清熱，促進食慾，苦瓜就是這類食物的代表之一。不過苦瓜的味道不是每個人都能接受，尤其是孩子，所以在處理上需要把苦味消除一些，再通過其他食物的搭配，從顏色、口感上去吸引寶貝。苦瓜和甜椒都富含鉀、B族維生素和VC，能促進消化，提高食慾，增強人體抵抗力，甜椒的甜味也能中和部分苦瓜的苦味。搭配雞蛋可以很好的補充夏季多汗流失的蛋白質和各種礦物質、維生素，提升人體消化能力，鮮豔豐富的色澤也能讓外貌協會的寶貝充滿食慾。

蘑菇絲瓜肉丸面片湯：

材料：絲瓜、豬肉糜、蘑菇、西紅柿、青菜、面片、青菜、蔥姜適量

做法：

1)絲瓜洗淨後去皮擦絲，剁碎。

2)豬肉和蔥姜一起剁成肉糜，加入絲瓜、少量鹽、生抽、色拉油順時針攪拌成肉泥。

3)蘑菇洗淨、焯水後撈出。西紅柿頂部切十字刀口，燙水去皮後切塊。

4)先把西紅柿炒出汁，加水，放入蘑菇燒開。

5)轉小火，用勺子舀肉泥，放入水中，製作成肉丸子。待丸子表面完全變色後轉大火。

6)放入面片，面片煮熟後放入青菜，燒開，加鹽，滴幾滴色拉油調味即可。

烹調技巧：

1)做肉丸子的時候一定要轉小火，否則肉餡沒有成形前，大火很容易將丸子衝破。

2)面片是一起包餃子剩下的餃子皮製作的，這裏可以下面條，也可以直接燒湯，搭配米飯。

營養分析：

絲瓜是非常適合夏季食用的一種瓜類蔬菜，清熱解暑，鉀含量不錯，能促進消化、提高食慾。這道面片搭配了西紅柿，能提供豐富的番茄紅素，保護蔬菜裏的VC不易損失，酸甜的口感還有開胃、促消化的作用。青菜能提供VC、鈣、鉀、鎂、和多種植物化學物質以及膳食纖維。蘑菇主要多糖，是一種可以改善腸道菌羣和提高人體免疫能力的物質。肉類提供了優質蛋白質和鐵、鋅、銅等礦物質。麪粉是快速釋放的能量來源。作爲一餐，葷素搭配齊全，均衡而營養。

奶香絲瓜蛋餅：

材料：絲瓜、雞蛋、麪粉、牛奶

做法：

1)絲瓜洗淨去皮，擦成絲。

2)絲瓜加入雞蛋、麪粉、牛奶，少量鹽攪拌成稀麪糊。

3)電餅鐺加熱後，滴入幾滴色拉油，淋入麪糊，用鏟子攤開，待麪餅成型後兩面煎熟即可。

烹調技巧：

1)如果小朋友接受程度不高，剛開始可以加少量的絲瓜，擦絲後也可以繼續剁碎些。待接受程度高了後再逐漸增加絲瓜的量。也可以搭配胡蘿蔔絲、甜椒碎等一起製作。按照這種做法，豆豆基本上一次可以吃半根大絲瓜。

2)電餅鐺可以恆溫控制，所以不易煎糊。平底鍋燒熱後一定要關成小火再淋入麪糊，否則麪糊不易攤開就成型，餅比較厚且不規則，也容易糊。

營養分析：

加入雞蛋、麪粉和純牛奶煎出的絲瓜蛋餅非常鬆軟可口，能掩蓋住絲瓜自帶的青味，不喜歡絲瓜的小朋友也可以無障礙接受。主食、雞蛋、蔬菜一起攝入，用來製作早餐最爲方便。

最近問促進消化和食慾的問題比較多，看來夏季炎熱的確是影響了一部分孩子的食慾哈~人體的消化功能和很多營養素相關，比如B族維生素、鉀、鈣、磷、碘等等，寶貝的食慾和鐵、鋅等礦物質也息息相關。人體比較容易缺乏的是B族維生素，因爲是水溶性維生素，每天都會隨着尿液丟失，所以幾天得不到滿足就會出現一些缺乏的症狀。改善孩子的食慾可以多從補充B族維生素入手，因爲容易缺乏，但是見效也快。一般是建議給孩子喝一些雜糧粥和豆粥，比如山藥小米粥、南瓜二米粥、藜麥二米粥、紫米米糊、豆漿、紅豆薏米湯、綠豆蓮子湯等等。富含鉀的食物對孩子的食物促進，包括溼氣的排除都很有益，傳統的除溼食物，如紅豆、薏米、白扁豆，健脾胃的食物如山藥、蓮子肉等等，其實都富含B族維生素和鉀。除此之外，蔬菜也是提供鉀的大戶，水果裏的蘋果、香蕉、山楂等含鉀也很高。所以夏季飲食不要太精細，也不要太油膩，適量吃粗一些，多吃蔬菜和應季水果，都是對提高寶貝食慾很有益的。