椒絲苦瓜
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原料:苦瓜500克,紅甜椒2個,蔥2根,姜5克。
調料:
油10克,香油10克,蒜末5克,醬油5克,白糖2克,醋2克。
做法:
1. 將苦瓜去蒂,用小勺挖去瓤,平剖成兩瓣,然後切成絲,放到開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼。
2. 紅甜椒切成細絲,用熱水氽一下,浸涼待用。蔥、姜切絲;蒜剁末。
3. 炒鍋內放適量油,燒至五成熱時,下蔥絲、薑絲、蒜末煸炒出香味,加入醋、醬油、白糖炒勻,做成調味汁。
4. 苦瓜絲、椒絲放入盤內,淋上調味汁、香油,拌勻即可。
營養小提示:
苦瓜富含維生素B1、維生素C等,具有提高機體應激能力、預防感冒、保護心臟等作用。苦瓜的維生素C含量居各種果蔬之首。
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