菜花和西蘭花有什麼區別
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菜花和西蘭花二者最明顯的區別就是顏色了,西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉,一個碧綠如翠,是甘藍家族的一雙“姊妹花”。
差別二
西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素,是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花,蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。
差別三
西蘭花中的蘿蔔硫素含量要高於菜花,此種物質有很強的抗癌防癌功效,另外,西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說,還是西蘭花更好一些。
差別四
吃法上,西蘭花色澤碧綠,尤其焯後顏色更鮮豔,特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食,還可制泡菜。但相較於白菜花,西蘭花不耐貯藏,容易變黃和花蕾開放,不僅營養損失,也喪失了食用品質。因此,西蘭花最好在購買後兩三天內食用,而白菜花則存放時間可長一些。
小編溫馨提示
單一的食物,即使營養成分再齊全,也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食,合理搭配,種類齊全,才能攝取較全面地營養,才能收穫一個健康(健康食品)的身體。所以,關於菜花與西藍花都不必考究太多,更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。 膳食金字塔,是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養學的角度來說,食物是不能區分好壞的。
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