讓你發胖的那些碳水化合物
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雖然穀物類等碳水化合物食物在飲食金字塔中極爲重要,經常被形容爲營養價值最高的食物,但金字塔中往往沒有明確指出哪種穀物纔是最有益健康的,這就讓一些“壞”碳水化合物有了可乘之機,而它們可能就是讓你胖的兇手哦!
“壞”碳水化合物是如何讓你增重的呢?當你常吃讓血糖快速上升的“壞”碳水化合物時,會刺激胰島素一直大量分泌,長期下來,胰島素因工作過度而失靈,形成所謂“胰島素阻抗”,讓身體儲存過多脂肪,這正是造成肥胖的主要原因“壞”的碳水化合物還會讓人吃上癮,因爲它會讓血糖忽上忽下,容易讓人感覺餓而一直想吃東西,造成食物攝入過量。
“壞”碳水化合物:
包括精製、加工、纖維含量少的碳水化合物,比如像白麪包、白米飯、烘焙的糕點餅乾、披薩的餅皮等等,說這些食物壞,其實並不是說它們完全沒有營養,只是它們會導致發胖,爲了身材最好儘量少吃。
“好”碳水化合物:
指的是那些富含纖維的蔬菜、豆類、部分水果及全穀類食物,這些食物對胰島素水平影響很小。尤其是全穀類食物,如糙米、燕麥片、大麥等,富含的纖維質完整,令身體對這類碳水化合物的吸收不會太快,有助於控制血糖,增加飽腹感,同時減緩飢餓感的出現。
一般來說,攝入了足夠的“好”碳水化合物時,腦部會分泌一種叫血清素的化學物質,使我們能夠獲得比較持久的飽足感。如果碳水化合物攝入不夠,身體爲了避免出現飢餓感,會試圖通過吸收蛋白質來彌補碳水化合物的空缺,從而導致較難消化的蛋白質的過多攝入,對消化和吸收系統造成負擔,同時消耗很多酶和維生素,使得能用於滋養肌膚的酶和維生素大大減少,不僅對瘦身不利,還會影響肌膚的美麗哦!
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