碳水化合物並不能給你帶來快樂 多吃反而使人疲勞
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英國華威商學院的團隊將過往31項有關碳水化合物攝入和情緒變化的研究進行了元分析,發現碳水化合物的攝入對情緒變化並沒有什麼正面影響。甚至,與服用安慰劑相比,攝入碳水化合物的人感到更加疲勞、警覺性更差,研究發表在《Neuroscience & Biobehavioral Reviews》期刊上。
生理學的角度來說,純碳水化合物的攝入確實是和大腦中神經遞質的合成有關。在小鼠實驗中,小劑量的葡萄糖攝入就可以增加小鼠認知能力。然而,元分析結果顯示,無論是攝入碳水化合物或安慰劑,都不能讓受試者的認知能力發生顯着變化。 另外還有說法認爲,血清素較低和憂鬱症、躁鬱症、季節性情感障礙、焦慮等多種情緒障礙疾病有關,並且非常容易受到碳水化合物攝入的影響。高碳水的飲食會爲大腦提供合成血清素的材料,改善情緒。不過,元分析的結果顯示,雖然在碳水化合物攝入的30分鐘之內,以及60分鐘之後,受試者的憂鬱程度確實是低了一點點,但是並不能構成統計學差異。
攝入碳水化合物更容易疲憊、警覺性低還有證據支持,碳水化合物的攝入可以降低緊張程度,讓人的頭腦更加清醒。尤其是禁食2小時之後攝入碳水化合物,腦子的活躍度高、警覺性也高。然而,元分析結果顯示,碳水化合物的攝入可以在一定程度上降低緊張感,但是效果非常不顯着。並且隨着時間延長,碳水化合物攝入就和緊張程度沒有關係了。而警覺性部分,攝入碳水化合物的受試者警覺性都低於安慰劑組。
還有人堅信,碳水化合物含量高的食物更能夠讓人獲得力量,降低疲勞程度,比補充蛋白質要管用。然而,元分析結果顯示,飲食中的碳水化合物對活力水平沒有顯着影響。而且,與安慰劑相比,攝入碳水化合物的受試者在30分鐘內疲勞程度要更高,隨着時間的延長,疲勞程度有所降低,但是降低得併不明顯。
吃糖改變情緒?還有討論的空間簡單的總結一下,就是碳水化合物雖然在某些方面,會對情緒有那麼一點點的促進作用,但是這些情緒變化,能不能抵消高碳水化合物攝入引起的健康問題呢?這就是一個消費者要自己衡量的問題。
在研究團隊看來,碳水化合物對情緒的影響還處在討論階段,研究人員們還沒有對此達成共識。這次的元分析只是想重新審視一下「吃糖能夠改善情緒狀態」的正確性,但是結果很遺憾,非但沒有發現碳水化合物對情緒狀態的正面影響,還發現了急性攝入碳水化合物可能會增加身體的疲勞感、降低警覺性。團隊表示,希望此次的研究成果能夠引起大家的重視,適當減少碳水化合物的攝入量。
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