【回鍋肉和什麼炒好吃】回鍋肉配什麼菜好吃

材料：回鍋肉150g、豆乾4塊、韮菜花150g、紅辣椒1條、蒜頭2瓣、醬油膏1大匙、醬油1大匙、米酒少許、鹽少許、油1大匙 水少許

做法：

1、準備好食材備用;

2、鍋子裏放一點油，把豆乾下鍋微煸,再加入回鍋肉;

3、豆乾，回鍋肉煸至金黃色(加入醬汁較容易入味)，放入蒜頭和辣椒微炒;

4、把韮菜花放進鍋裏和所有食材一起炒，倒入醬油和醬油膏微炒,再加入酒和水讓食材煮一下吸收醬汁，最後加少許的鹽(可不加);

5、上桌。

原料：五花肉250g、青椒3個、豆豉5ml、豆瓣醬5ml、鹽3g、花椒2g、蔥段適量

做法：

1、青椒洗淨，切成滾刀塊;

2、五花肉洗淨放入鍋中，加入適量清水，放入花椒粒、料酒以及蔥段，煮半小時左右;

3、五花肉撈出來，放入冷水中洗淨，然後切成2-3毫米左右的薄片;

4、鍋中加入少許食用油燒熱，加入五花肉煸炒至打卷;

5、加入豆豉和豆瓣醬，快速翻炒均勻，使肉片入味;

6、加入青椒，翻炒至青椒變熟即可。

原料：後臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬

做法：

1、鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段;

2、鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味;

3、加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽;

4、最後加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻後即可出鍋。

原料：精製五花肉1塊、辣椒4只、香乾3塊、蒜頭3個、薑絲、豆瓣醬、香菜徑適量

做法：

1、滷肉做法：選用精製五花肉用上好滷湯滷製，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、幹辣椒等用上好上湯一起調入滷湯，下入精製五花肉、滷製入味，起鍋待用。

2、把滷好的五花肉、香乾切片，青椒洗淨切菱形片待用。

3、點火，在鍋裏放油，待5成熱的時候，下少許薑絲、蒜茸煸炒一會，調大火先倒入滷好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油後在把青椒、香乾、香菜徑放進去，大火翻炒，看青椒快熟的時候放適量豆瓣醬爆炒一下，裝盤即可。

材料：豬肉一塊、酸菜一袋、蔥薑蒜少許、乾紅椒1個、青椒1個、料酒、鹽

做法：

1、豬肉先用加了料酒、鹽、薑片的水煮至8成熟，冷卻後切成片;酸菜切絲，拿清水泡。如果很鹹的話，就多換幾次水;青椒切絲，蔥薑蒜和乾紅椒切碎;

2、熱鍋熱油，把配料倒入鍋中爆香，然後倒入酸菜，把酸菜炒香後盛起備用;

3、鍋中再倒入油，把肉片煎香至表面金黃色，加鹽、醬油繼續翻炒;

4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒，起鍋前加一小勺糖提鮮。

原料：酸豆角150克、帶皮五花肉300克、尖紅椒30克、蒜苗50克、色拉油20克、鹽3克、豆瓣醬2克、味精2克、幹椒粉2克、香油2克

做法：

1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2釐米厚的回鍋肉片;

2、炒鍋放底油燒六成熱，下豆瓣醬、回鍋肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分鐘，放鹽、味精、幹椒粉調味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出鍋即可。