【冬瓜和蝦仁怎麼做好吃】冬瓜和蝦仁的做法
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材料:鮮蝦3兩、冬瓜2兩、雞蛋1個、生薑2片、蔥末
做法:
1、蝦剝去殼,切碎。取雞蛋清,將蛋清和蝦仁攪拌均勻(這樣蝦仁比較嫩)。冬瓜切成小粒
2、鍋燒熱,放少許的油,放入冬瓜翻炒片刻,加入一碗水,放入生薑片,燒開。
3、加入鹽,倒入蝦仁快速攪勻。
4、燒開後加入蔥末,最後用稀澱粉勾芡就可以起鍋了。
蝦仁冬瓜湯材料:冬瓜700克,速凍蝦仁15個,豬骨湯150克,雞蛋一個(取蛋清),水澱粉適量(玉米澱粉一匙+兩匙水溶開),料酒一匙,鹽適量,芝麻香油幾滴。
做法:
1、蝦仁解凍後,用水沖洗一下,加少許鹽和一匙料酒拌勻,醃製十分鐘;
2、冬瓜去皮去瓤,切拇指甲大小的丁;
3、鍋中注入適量水,並倒入豬骨湯一起燒開;
4、放入冬瓜丁煮三到五分鐘,至邊緣略透明時,倒入醃好的蝦仁;
5、待水重新沸騰,蝦仁變色後倒入事先調好的水澱粉,煮沸;
6、將蛋清均勻撒入鍋中,邊撒邊用筷子攪拌,讓蛋清成片;
7、關火,調入鹽和芝麻香油即可。
冬瓜炒蝦仁原料:冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。
做法:
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);
2、冬瓜開水煮軟,盛出備用;
3、鍋熱後放少量油,爆香蒜末,下蝦仁滑炒;
4、待蝦即將炒熟時,加入豌豆(可不加),烹料酒;
5、最後加入冬瓜,鹽,雞粉,勾薄芡,放少許香油,兜勻出鍋。
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