熬好的高湯怎麼保存 三招應對任何湯品
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高湯或各式湯品,都可以利用冷凍法來保存,要使用的時候再拿出來弄熱就行囉!將湯冷凍保存之前,記得要先等湯冷卻喔!冷卻後可以分批倒進密封性好的夾鏈袋裡,接着把每一個夾鏈袋平放並往上堆疊在一起,放進冷凍庫中冷凍就可以了!若冷凍庫沒有平面的地方可以放裝了湯的夾鏈袋,也可以跟下圖一樣,將湯袋先平放在烤盤或其他平面的容器中,再放進冷凍庫存放,等全部都冷凍以後就可以把烤盤移除,這時因爲湯包已經冷凍變硬,就不用再平放了。
注意:夾鏈袋建議選擇冷凍專用的雙層夾鏈袋,不然可能會有冰過後袋子破掉的狀況喔!
製冰盒保存用製冰盒裝高湯或各種湯品也是一個不錯的方式,等湯冷卻之後,只要把湯倒進製冰盒中,平放在冷凍庫中冷凍就可以了,要使用時再將製冰盒從冷凍庫裡拿出來,把「湯冰塊」取出即可!
注意:請使用較易將冰塊取出的優良製冰盒,有些製冰盒因爲材質不佳或設計不良,會不太好將冰塊取出,這樣用湯冰塊做料理時就會手忙腳亂喔!若想要更方便,其實也可以在冰好以後就直接先將湯冰塊從製冰盒取出,全部存放到保鮮盒裡,要用的時候就很容易取出。
保鮮盒保存有許多人會用可冷凍的保鮮盒或玻璃罐等容器來裝,待煮好的高湯或其他要保存的湯品冷卻後,再將湯倒進保鮮盒或玻璃容器中,蓋上蓋子放入冷凍庫就可以囉!
注意:將湯裝入可冷凍的容器時,以裝到離容器蓋子大約3~5公分的距離最佳,因爲液體的湯結凍後體積會膨脹,裝太滿的話可能會讓容器裂開或破掉,要特別小心。若使用玻璃罐,建議選擇寬口玻璃罐,更能避免玻璃罐裂開,玻璃罐的蓋子也建議不要轉緊,也不要把玻璃罐靠在一起冷凍,將它們隔開冷凍比較好。
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