貓屎咖啡真的是貓屎嗎 貓屎咖啡是哪種貓的排泄物
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貓屎咖啡實際上是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作爲原料所生產,故叫“貓屎咖啡”。
麝香貓是一種野生的雜食動物,當地人喜歡叫它luwak,尖尖的嘴,深灰色的皮毛,喜歡跳成熟香甜、紅透了的咖啡果來慰勞自己。咖啡果的果肉在經過麝香貓的消化道時會被消化,而堅硬、無法消化的咖啡豆便會隨着排泄物被排出體外。咖啡豆經過椰子貓食用並在其胃裏完成發酵後去殼,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。
貓屎咖啡的沖泡方法如果要享受貓屎咖啡的真味,建議不要在咖啡里加糖或奶;
貓屎咖啡沖泡的水溫規以96℃,水壓爲9-10atm最佳,沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫;
沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫,如此即可達到最極致的風味。貓屎咖啡沖泡過程不可攪拌,否則咖啡會變的苦、酸、澀;
以一般的沖泡方式,有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次,但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後,視爲精華之最,不建議回泡。
貓屎咖啡價格“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡,野生麝香貓的數量有限,只有有經驗的村民深入森林,才能尋覓到它們的身影,收集到糞便。雖然人們開始漸漸人工飼養麝香貓,專門用於生產咖啡豆,但目前全球年產量不超過400公斤。一袋50克的咖啡豆價值1500元,只能泡3——4杯。折算下來,一杯售價約爲400元人民幣左右。所以貓屎咖啡不是一般顧客能消費得起的。
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