豬肝的功效與作用禁忌
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1、明目:豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,適合夜盲、目赤等患者。網絡時代,人們每天上班盯着電腦,下班看着手機、電視和遊戲機,眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會因此出現眼睛乾澀、視 力下降。這時,你可吃豬肝可緩解視力下降。
2、補血:豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3、去除毒素:經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增強人體免疫力:豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生, 也可治急性傳染性肝炎。
5、改善皮膚:豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
6、補充營養:營養專家介紹,城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足,一般只達到標準的50%-60%左右,建議學生能夠保證每天一個雞蛋,每週吃 1-2次豬肝。
7、抗腫瘤:豬肝具多種抗癌物質(例如維生素C、硒等),且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。
豬肝食用禁忌1、要避免食用過量豬肝,造成重金屬等殘留物負荷身體,一定要控制食用量。營養師指出,每週最多 2次、每次最多 20g。
2、有些人容易貧血,當他們需要補血時,就會大量進食豬肝,這樣是錯誤的,還是會造成身體負擔。所以建議缺鐵的人,一週最多以 100g爲限,不要過量。
3、豬肝的確相較於其他器官,重金屬及藥物的殘留會比較多。而權威機構方面,包括芬蘭食品安全局、美國優生基金會等機構,都有建議懷孕婦女不要吃或少吃肝臟。
豬肝食用方法1、豬肝西紅柿湯
用豬肝可以做成豬肝湯來喝,當然如果單獨做成豬肝湯的話,可能喝起來會比較的單調,所以我們可以選擇配合其他的食材一起做成湯,味道會更加的濃香一些,把西紅柿和豬肝一起做成豬肝西紅柿湯,相信是大部分人都比較喜歡的,而且做法也非常的簡單方便,首先要準備適量的新鮮豬肝,將其清洗乾淨切成片,然後準備一個西紅柿將其清洗乾淨切成塊,兩者一起入鍋,加入水,放入調味料,煮熟後即可。
2、紅燒豬肝
豬肝還可以做成紅燒豬肝,紅燒豬肝的做法應該是比較方便的,而且做出來的紅燒豬肝的口味也是非常鮮香的,首先要準備半斤左右的新鮮豬肝,將其清洗乾淨以後切成片,放入碗中瀝乾水分備用;準備一個辣椒將其洗乾淨以後切成絲;鍋裏面放入少量的植物油,把油燒熱以後,就將處理好的豬肝放進去,再把辣椒絲也放進去,一起進行翻炒,翻炒的過程中注意控制好火候,並依次加入醬油,生抽,八角食,用鹽,直到將其炒香後即可。
3、豬肝粥
豬肝還可以做成豬肝粥來喝,這種吃法應該是比較特殊的,而且也是比較容易被人體所消化吸收的,其實並不是很複雜,只要準備好適量的新鮮豬肝,先把豬肝燒熟以後備用,然後將大米淘洗乾淨,放入鍋中,加入水煮成粥,煮滾以後再將煮熟的豬肝放進去一起煮,直到將其煮成粘稠狀即可。
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