端午節糉子做法介紹:鮮肉糉子的製作方法
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端午節快到了,各地的朋友都有包糉子過端午的習俗。但是各地包糉子的方法不一樣,我們一起來看看最傳統的鮮肉糉子的包法吧。
食材明細
糯米適量 五花肉適量 糉葉適量 棕麻適量 食用鹼適量 鹽適量 雞精適量 胡椒粉適量 生薑粉適量 醬油適量 耗油適量
做法:
1. 選稍瘦一點的五花肉去皮切丁,加入鹽、雞精、生薑粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻醃製1小時以上。
2. 糯米洗淨浸泡1小時以上。
3. 將浸泡好的糯米瀝水,加入食用鹼和鹽拌勻。
4. 取洗淨糉葉兩片,葉尖部對齊反時針方向旋轉形成漏斗裝。
5. 加入拌好的糯米一半。
6. 放入醃製好的五花肉丁。
7. 再加滿糯米。
8. 將兩邊的糉葉向裏壓。
9. 將上面的糉葉反折下來蓋住漏斗,並用手指根據漏斗形狀按壓兩邊糉葉。
10. 將長出的糉葉包裹漏斗的前邊並反折上去。
11. 用棕麻或棉線紮緊即可。(糉子不要扎得太緊,煮制時容易爆破)
12. 按糉子的形狀修剪多的糉葉,特別是硬蔕,防止扎破其他的糉子。
13. 這是完成的糉子。
14. 做好的糉子要浸泡在水中,不同口味的糉子一起煮制時最好做出記號。
15. 糉子全部做好後放入高壓鍋,加入足夠是清水,水要沒過糉子,大火上汽後繼續煮制25分鐘即可關火。晾涼後取出食用。
鮮肉糉子做法小貼士
鮮肉糉最好用肥瘦均有的豬肉。
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