肉糉子的做法 好吃不膩的嘉興肉糉子做法

怎麼做肉糉子呢?做肉糉子有什麼竅門?好吃不膩的肉糉是怎麼做的?本文本站小編就教大家做好吃不膩的肉糉子。

主料：600g糯米、500g豬肉。

　配料：適量醬油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜。

肉糉子的製作步驟：

1、糯米淘淨，用水浸泡24小時備用。

2、糉葉用水浸泡24小時。備用。

3、豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一天。備用。

4、把糉葉從中間部分折出三角形的鬥，放入適量糯米，根據個人口味放入幾口醃製好的豬肉，然後包嚴，用繩紮緊。

5、把包好的糉子放在燜鍋中，加入清水，水要超過糉子，開火煮40分鐘，即可。

在肉糉子裏面，嘉興肉糉子是最有名，味道最棒的。嘉興肉糉子是怎麼做的?怎麼做的肉糉子最好吃?下面，小編就叫你手工做嘉興肉糉子，味道絕對的正宗美味!

　　嘉興肉糉子的做法

主料：糯米1000克，去骨豬腿肉600克。

配料：白酒5克，紅醬油50克，白糖28克，精鹽25克，糉葉100克，水。

　　嘉興肉糉子的做法：

1.將糉葉放在開水鍋內煮3-5分鐘，取出用清水洗淨，理直瀝乾水分。

2.將糯米放入淘籮內，在清水中淘洗5分鐘，連籮靜置15分鐘，瀝乾水分，倒入盆內，依次加入20克白糖和15克精鹽及紅醬油拌勻。

3.豬腿肉按橫絲分別切成肥、瘦長方塊，放入另一盆內，加入餘下的白糖、精鹽及味精少許、白酒，反覆搓擦肉塊，使調料滲入肉內，直至泛出白沫時爲止。

4.左手持糉葉兩張，毛面朝下，寬度交叉1/5相疊，右手拿另一張糉葉，毛面亦朝下，交叉1/3疊接在左手糉葉尾部，然後用右手在糉葉總長的2/5處折轉，兩邊相平疊上近3釐米，成漏斗狀，用左手拿住，右手放入米4O克、肉塊兩瘦一肥，再蓋上6克米，包蓋肉塊，最後將長出部分的糉葉折轉，蓋住米，包出四角，成矮壯長方形。將水草頭朝下，在成形的糉子上繞6圈，再將水草頭尾拿在一起轉3轉塞入草圈內。

5.糉子放入沸水鍋內，加水高出糉子5釐米，上面用竹架石塊壓實，2小時後改小火煮1小時即熟。

嘉興鮮肉糉子製作要領1.肉塊要切成長6釐米、寬3釐米、厚1.6釐米的塊;

2.糉子放入沸水鍋中要用旺火煮，煮時要加幾次水，使水沒過糉子，以免夾生。