【豆腐可以放冰箱冷凍嗎】豆腐可以速凍嗎
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由於新鮮的豆腐中含有大量植物蛋白,非常容易滋生細菌而變質,所以一般我們都會將豆腐放在冰箱冷藏保鮮,那麼豆腐可以放在冰箱的冷凍櫃中保存嗎?
豆腐可以放冰箱冷凍嗎
豆腐是可以放在冰箱冷凍保存的。
冰凍過的豆腐內部組織結構發生了變化,當豆腐的溫度降到0℃以下時,裏面的水分結成冰,原來的小孔便被冰撐大了,整塊豆腐就被擠壓成網狀。等到冰融化成水從豆腐裏流掉以後,就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態呈蜂窩狀,有很多孔隙,顏色變灰,烹調更容易入味,味道也更加鮮美,也就是我們說熟知的凍豆腐,這種冰凍過的凍豆腐更適合用來煮火鍋或者是燉湯。
而且鮮豆腐經過冷凍,能產生一種酸性物質,這種酸性物質可以“破壞”人體的脂肪。豆腐沒什麼熱量,而且凍豆腐孔隙多,吃到肚子裏很顯飽哦,於想減肥的人來說是種不錯的食物。
豆腐的其它保存方法
1、鹽水泡:在開水中放一些食鹽(50:1),晾涼後再將燙過的豆腐放人鹽水中浸泡,用這樣的方式可讓豆腐存放10天左右,在保證不腐敗的情況下,還能很好的保存豆腐的蛋白質;效果很好。
2、鍋蒸法::將豆腐用清水洗一下,放人鍋中蒸幾分鐘,晾涼存放。要注意,蒸的時間不易長,火不易太大,以免讓豆腐表面形成蜂窩狀的孔洞。
3、開水燙:將豆腐切成小塊,浸入開水中燙2分鐘後立即放人冷水中存放,這樣可以存放2一3天。
4、冷水浸:將豆腐直接浸人冷水中,每天換l一2次水,可存放1一2天。
5、將豆腐泡在泡過茶的茶缸中,可存放4一5日,且味道可口。
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