東安子雞的做法
本文已影響2.32W人
本文已影響2.32W人
東安子雞屬於典型的湘菜系,相傳唐玄宗開元年間,有客商趕路,入夜飢餓,在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供,捉來童子雞現殺 現烹。童子雞經過蔥、姜、蒜、辣調味,香油爆吵,再烹以酒、醋、鹽燜燒,紅油油、亮閃閃,鮮香軟嫩,客人讚不絕口,到處稱讚此菜絕妙。知縣聽說後,親自到該店品嚐,果然名不虛傳,遂稱其爲“東安子雞”。“東安子雞”顧名思義傳至於湖南東安縣,作爲一道傳統的湖南名菜,東安子雞有着上千年的歷史,營養成分高,對女性生理期不適或是產後、病後的保養是非常有益。
主料: | 熟雞腿肉 (一隻 300克) | ||
調料: | 紅椒條 (30克) | 青椒條 (30克) | 洋蔥條 (30克) |
蔥末 (3克) | 薑末 (3克) | 蒜末 (10克) | |
幹辣椒 (5克) | 醬油 (5克) | 醋 (10克) | |
白糖 (10克) | 紹酒 (10克) | 味精 (1克) | |
鹽 (2克) | 香油 (5克) | 水澱粉 (適量) |
1. 把熟雞腿去骨切成條。 | |
2. 勾兌碗芡;碗裏放入味精1克、鹽2克、白糖10克 | |
3. 倒入醬油5克、醋10克。 | |
4. 再倒入紹酒10克。 | |
5. 放入適量水澱粉攪勻。 | |
6. 最後把蔥末3克、薑末3克和蒜末10克倒入碗芡中備用。 | |
7. 炒勺上火注入適量烹調油,放入幹辣椒,用小火煸香。 | |
8. 辣椒煸香後倒入雞條炒勻。 | |
9. 倒入配料炒勻。 | |
10. 配料炒至斷生後,烹入碗芡用旺火翻炒。 | |
11. 待芡汁糊化後,滴入幾滴香油炒勻便可出鍋。 | |
12. 出鍋碼盤便可上桌食用。 |
孕婦吃艾草煮雞蛋能安胎?艾草煮雞蛋的做法get!
【家常白斬雞的正宗做法】白斬雞的做法家常做法 白斬雞的做法大全家常
【東坡肉的做法最正宗的做法】正宗東坡肉的做法大全 東坡肉怎麼做最正宗
【棗莊辣子雞正宗做法】棗莊辣子雞的做法最正宗的做法
【東坡肉的做法最正宗的做法】正宗東坡肉的做法大全
【月子墨魚燉雞的做法】產婦墨魚燉雞的做法
【可樂雞翅的做法】可樂雞翅的家常做法 可樂雞翅怎麼做好吃
【可樂雞翅的做法最正宗的做法】可樂雞翅的家常做法
【月子麻油雞的做法大全】坐月子麻油雞怎麼做
【火雞面的家常做法】家常火雞面簡單做法 自制火雞面的做法
【寶寶輔食雞肉的做法大全】雞肉怎麼做給孩子吃
正宗廣東豬肚雞的配方 廣東胡椒豬肚雞做法
童子雞的做法
【可樂雞翅的做法最正宗的做法】可樂雞翅的家常做法 可樂雞翅的做法家常做法
【產後烏雞湯做法大全】產後烏雞湯的做法 哺乳期烏雞要怎麼吃
【新疆辣子雞的家常做法】新疆辣子雞怎麼做
【咖喱雞怎麼做好吃】家常咖喱雞塊的做法 咖喱雞家常做法大全
【兒童吃雞怎麼做好吃】孩子吃的雞怎麼做好吃吃雞的做法大全
【雞肉丸子湯的家常做法】雞肉丸子湯怎麼做好吃
【貴州辣子雞的家常做法】貴州辣子雞怎麼做好吃