【雞肉丸子的做法竅門】雞肉丸子怎麼做

材料：雞胸脯肉600克、蛋清2個、澱粉40克、鹽5克、白胡椒粉15克

做法：

1、雞胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜，澱粉、蛋清、白胡椒粉準備待用;

2、肉剁成肉泥，加入蛋清，攪拌均勻;

3、加入澱粉，順時針攪拌均勻;

4、加入白胡椒粉，繼續攪拌，攪攪攪;

5、最後成品，攪拌了100來圈，多攪拌會讓肉質更加Q彈。

小貼士：

1、搓丸子的時候，手心，勺子，盤子裏都要沾上油。

2、下丸子的時候，飄起來即可，有的時候看水冒水汽即可不要水開。

材料：雞胸肉、洋蔥、蒜瓣、生粉、雞蛋、黑胡椒、歐芹(選用)、生抽、烤肉醬(自己選擇)、鹽

做法：

1、 雞胸肉切小塊，放料理機打成肉糜;

2、 洋蔥切小塊，蒜瓣切碎;

3、 雞肉糜中放一個雞蛋、適量生粉、洋蔥粒、蒜粒、烤肉醬、黑胡椒粒、歐芹、少許生抽、鹽;

4、 使勁攪拌均勻。

小貼士：

1、 你還可以放點其他自己喜歡的蔬菜，切成小粒放進去。

2、 攪拌的時候要耐心點，一定要攪拌均勻。

3、 蘸醬自己喜歡就好，辣醬啥的也ok的。

4、 一次做的肉丸子吃不完放冰箱冷凍。

材料：雞胸肉320克、蔥15克、姜15克、花椒3克、鹽5克、雞蛋清1個(30克)、白胡椒粉0.5克、植物油5克、澱粉8克、蔥姜花椒水、開水50克

做法：

1、雞肉、蔥、姜、雞蛋清洗乾淨;蔥、姜剁碎，加花椒用開水浸泡至涼透;

2、雞肉切成小丁狀，根據自家料理機容量,分次攪成泥狀;

3、加入鹽、油、蛋清，分次加入蔥姜花椒水;順時針充分攪拌均勻;

4、加入澱粉後繼續攪至均勻;

5、一手端盆，一手颳起肉泥連續摔打30次以上，直至出現膠質狀;

6、鍋里加足水，水燒開後立即停火.，左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，右手用小勺颳起丸子放入水中，丸子全部下鍋後，再次開火(中火);

7、煮至肉丸完全浮上水面上即可;

8、放入冷水中過涼;撈出控水，留出三天以內吃的，其餘可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保存。

小貼士：

1、摔打肉泥可增加雞肉丸的彈性，最好不要省略。

2、蔥姜花椒水要分次加入，因爲雞肉的含水量不同。

3、做好的肉丸過涼水會使肉丸更緊實。

4、冷凍保存的肉丸不要超過2個月。