【糖醋雞脯肉的做法大全】糖醋雞脯肉怎麼做

材料：雞脯肉1塊、油適量、鹽適量、白糖10g、生抽10ml、生薑3g、蒜頭5g、地瓜粉適量、糯米醋10ml、雞蛋1粒、料酒5ml

做法：

1、雞脯肉切成條狀備用;

2、加點料酒和鹽抓勻醃製3分鐘;

3、加入雞蛋一個抓勻;

4、然後把地瓜粉加入雞脯肉中再次抓勻;

5、鍋裏注入油燒熱，放入雞脯肉用小火煎炸;

6、炸到金黃色後撈起控幹油;

7、蒜頭、蔥和生薑切末備用;

8、番茄、生抽、白糖、醋加在一起然後加一點點的涼開水攪拌到糖化後;

9、鍋裏留少許的油，放入蒜蔥姜爆香，然後倒入調好的汁燒熱;

10、最後放入炸好的雞脯肉快速翻炒幾下，汁幹了就可以出鍋了。

小貼士：

炸的過程一定要控制好火候，要不然會炸焦了。

材料：雞胸肉一塊約400g、鹽適量、蔥一根、蒜兩瓣、雞蛋1個/麪粉適量、生抽兩勺、白醋兩勺、白糖1勺(喜歡甜的可多加半勺)、番茄醬4勺-6勺

做法：

1、雞胸肉最好是從冷凍室拿出來解凍，這樣肉很鮮，切條，手指大小，鹽撒勻醃漬半個小時至1個小時;

2、鍋內放半碗油，雞蛋打散，雞胸肉條裹一層蛋液再過一層面粉，入鍋炸至發白無肉色，大致八成熟，廚房紙吸去炸好的雞胸肉條上的油;

3、調糖醋汁：生抽、白醋、白糖和番茄醬;

4、油倒出，繼續熱鍋，靠油底子就行，下蔥末爆香後，倒入糖醋汁冒泡後倒入炸好的雞肉條;

5、繼續翻炒5分鐘左右，即可出鍋。

小貼士：

調好糖醋汁最好嚐嚐甜酸度，適當調節，糖醋汁會均勻地裹在雞胸肉上，不會有多餘的湯汁。

材料：雞胸肉2塊、番茄醬大半碗、麪粉適量、澱粉適量、雞蛋一個、生薑適量、鹽適量、糖適量、陳醋適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量

做法：

1、雞胸肉兩塊，洗乾淨，切成條狀;

2、放入生薑，料酒，適量鹽和雞精，一點胡椒粉和澱粉;

3、拌勻，醃製20分鐘到30分鐘;

4、雞肉醃製的時間，我們來調糊糊，待會掛糊用，(在飯店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了)準備一個大盆，裏面放一個雞蛋打散，在放多一點澱粉和多一點麪粉，加點兒水調成糊糊，糊糊不成太稀，要不然掛不住;

5、然後把醃製好的雞肉倒進麪糊糊裏拌均勻，讓每一個肉都掛上糊糊(如果稀了可以加點麪粉一起拌均勻);

6、鍋裏倒油，燒倒筷子放進去起泡就可以了;

7、放入掛好糊的雞肉，炸得微黃時撈出;

8、全部炸好後，待油溫再次升高，全部倒下去復炸(我都是中火炸的);

9、炸至顏色金黃、表皮酥脆，就可以撈出備用了;

10、準備大半碗番茄醬;

11、鍋裏留底油燒熱，倒入番茄醬翻炒，炒勻加半碗水，小火熬，再加一勺白砂糖，再加點陳醋，調小半碗水澱粉，倒進去;

12、大火熬成濃汁轉小火，把炸好的雞肉倒進去，翻拌均勻，讓每個肉條都沾上汁，就可以出鍋了;

13、 裝盤，撒上白芝麻，加個青菜葉點綴。

小貼士：

一定要熱油炸。

做法四

材料：雞胸肉一大塊、紅酒2勺、白糖一碟、自制番茄醬4勺、蔥適量、生薑適量、澱粉一勺、油適量、鹽適量、味精適量、醋3勺

做法：

1、雞胸肉切薄片，加紅酒兩勺，鹽和味精適量，蔥白適量拌勻醃製20分鐘;

2、番茄醬和白糖，醋倒在同一個盤裏備用;

3、熱鍋下油，生薑去皮切片爆香;

4、倒醃製好的雞胸肉爆炒，炒至斷生變色;

5、把裝有番茄醬的盤子裏的調料都倒進鍋裏翻炒;

6、快速切點蔥花備用;

7、澱粉加點水化開，慢慢倒進鍋裏，邊倒邊攪拌均勻，濃稠夠了就不要倒了，加蔥花，味精調味攪拌均勻就可以了;

8、出鍋裝盤即可。