生蠔吃起來有點苦正常嗎
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生蠔中含有超過40%的蛋白質,是一種營養豐富的海產品,一般來說新鮮的生蠔吃起來會有一股鮮甜味兒,但有時候我們吃的生蠔會帶有一點苦味,這是怎麼回事呢?
生蠔吃起來有點苦正常嗎
生蠔吃起來有苦味有可能是不太新鮮或者沒有清理乾淨,因爲生蠔一般是生活在礁石上,經過海水的反覆沖刷,生蠔中就會有很多礦物鹽類成分濃度過高時就會變得苦澀。
如果是由於生蠔變質而導致的味道發苦,那麼就更不建議食用了,這樣的生蠔中含有大量的有害細菌,人體食用後很可能會導致腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適症狀。
生蠔怎麼清理乾淨
1、活生蠔:生蠔外殼鋒利,我們最好戴手套處理,然後用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。
2、生蠔肉:如果購買的是新鮮牡蠣肉,爲了便於清理裏面的碎殼和其它雜誌,我們可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3、生蠔肉乾:如果是肉乾,我們需要泡發清洗。可以在熱水內加入適量的小蘇打,不僅可以去除異味,還能更容易清洗。
生蠔怎麼看新不新鮮
1、如果蠔肉明顯變色,顯得幹,甚至皺成一團,或是有異味(如較重的腥味),一定是不新鮮的。
2、鮮活的生蠔如果加熱時進行烹製,緊閉的貝殼會隨着加熱張開,而那些一直都緊閉貝殼的蠔則是死生蠔,千萬不能食用。
3、如果是張口的,選擇微微張口的生蠔,輕輕地敲擊貝殼,鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼,而那些無動於衷的蠔則是死了的,死了多時的。
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