八寶飯的配料有哪些
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八寶飯有團團圓圓的寓意,是南方人的年夜飯餐桌上比較常出現的一道傳統美食,下面一起來了解一下]八寶飯的配料有哪些.
八寶飯的配料有哪些
傳統的八寶飯的八種食材有:蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁,都被賦予吉祥如意、和諧平安之意。蓮子-象徵着婚姻美滿、桂圓-象徵着團圓、紅棗-象徵着早生貴子、桂花-寓意金玉滿堂等等。
現在的八寶飯的做法有所不同,大家會根據個人喜好來添加輔料及調料。所加入的配料沒有固定,都是以一些果仁和堅果、紅棗爲主,這個可以根據個人口味添加,這道美食最大的特點就是吃起來軟糯香甜的口感,過年一家人團團圓圓吃八寶飯寓意“甜甜蜜蜜、吉祥如意”這樣的情景最歡喜。
八寶飯的製作竅門
(1)做八寶飯一定要用血糯米,這樣做出來看着比較有食慾也比較喜慶。
(2)紅綠絲在節日裏也有着喜慶的蘊意,並且紅綠絲在這道八寶飯裏配色也很關鍵(紅綠絲是一種橘子破、蘿蔔皮加工的可直接食用的半成品)。
(3)八寶飯雖然整體的口感偏甜且類似甜點,對於大多數不愛吃糖的人來說多少算不得美味,但略甜的八寶飯其象徵的意義主要是家庭美滿,幸福甜蜜蘊意,所以吃八寶飯更多的不是品嚐美食,而是品嚐思念。
(4)做八寶飯時配料方面儘量都選用可以直接食用的半成品,避免米飯一同食用時受到其他需要烹飪的搭配食物影響口感和味道。
八寶飯的做法推薦
1.食材:糯米,豆沙,葡萄乾,豬油或者黃油,核桃,紅棗,小米,枸杞,金桔,松子仁。
2.糯米,小米都提前泡水,泡發,然後再上鍋隔水蒸,大約30分鐘。
3.準備好的紅棗去核,對半切開。枸杞,葡萄乾,紅棗都在水裏泡兩個小時,然後瀝乾水分,備用。
4.找一個相對較大,較深的碗,碗裏刷一層融化的豬油或者黃油,碗底鋪上松子仁,向外依次是松子仁,葡萄乾,枸杞,金桔片,中間放入糯米飯,鋪到碗的一半時,再鋪一層紅豆沙,再把糯米飯鋪滿,儘量壓實,蓋上保鮮膜,然後放冰箱冷藏2個小時,這麼做是爲了定型。
5.取出八寶飯,隔水蒸,半個小時,然後拿一個大於碗口的盤子,倒扣在上面,就可以吃了。
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