手撕包菜需要焯水嗎
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手撕包菜是一道做法簡單、味道爽口的家常菜餚,但想要做出可口手撕包菜也需要一定的竅門,下面來了解一下手撕包菜需不需要焯水。
手撕包菜需要焯水嗎
手撕包菜不需要提前焯水,直接下鍋炒就可以了,這樣才能夠保持包菜爽脆的口感,焯水後包菜太軟,而且水分太大,那麼炒出來口感就不好了。
另外炒包菜時,要注意火候,幾乎全程都要大火爆炒,如果小火去炒的話,包菜不容易炒熟,還特別容易出水,出水多的話,包菜就不脆嫩了,口感就差了,所以大火可以防止包菜大量出水。
手撕包菜要過油嗎
手撕包菜一般不需要過油處理,因爲包菜先過油,會導致包菜吃着非常油膩,如果包菜先焯水,會導致包菜吃着不鮮嫩。不過很多飯店爲了讓包菜色澤看起來更加的誘人會將包菜過油。
手撕包菜製作竅門
1、手撕包菜不需要太多菜汁,所以在炒的時候可以根據菜的數量少加一些水澱粉來收汁。
2、手撕包菜還可以放一些乾的紅辣椒。紅色與白色相搭配,看上去就讓人垂涎欲滴。
3、食用油遠遠沒有現炸出來的豬油滋潤,也沒有它香。所以,肉片一定要選帶肥肉的五花肉,不要用純瘦肉來炒包菜。
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