手撕包菜放陳醋還是白醋
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想要做出正宗的手撕包菜,醋是必不可少的調味品,而且醋一定要等到最後再放,下面來了解一下手撕包菜放陳醋還是白醋好。
手撕包菜放陳醋還是白醋
手撕包菜一般放陳醋或者白醋都是可以的,陳醋是濃褐色,聞起來有着高粱獨特的香味,並且放置時間越久越香,用陳醋炒出來的手撕包菜顏色也會更誘人。而白醋色澤透亮、酸味醇正,如果喜歡吃酸一點的可以選擇放白醋。另外在放醋的時候,將醋澆到鐵鍋上,這樣更能發揮醋的香味哦。
手撕包菜製作竅門
1、手撕包菜不需要太多菜汁,所以在炒的時候可以根據菜的數量少加一些水澱粉來收汁。
2、手撕包菜還可以放一些乾的紅辣椒。紅色與白色相搭配,看上去就讓人垂涎欲滴。
3、食用油遠遠沒有現炸出來的豬油滋潤,也沒有它香。所以,肉片一定要選帶肥肉的五花肉,不要用純瘦肉來炒包菜。
手撕包菜的做法做法推薦
材料:包菜、花椒、幹辣椒、食用油、食鹽、大蔥、雞精、五花肉
做法:
第一步,五花肉洗淨,不需要太多,切成薄片。包菜洗淨,用手把包菜葉子撕成一片片的。包菜梗用菜刀拍碎,這樣更容易入味;
第二步,大蔥、生薑和蒜子洗淨,生薑和蒜子切片,大蔥切小段。幹辣椒和花椒洗淨,切段;
第三步,鍋裏放食用油,燒熱。花椒下鍋炒香撈出來。大蔥、生薑、蒜子、幹辣椒下鍋,炒出蒜香味;
第四步,五花肉片下鍋翻炒,加入少許醬油翻炒,炒出肥油;
第五步,包菜下鍋一同翻炒,炒至包菜顏色變深。放入食鹽和醬油繼續翻炒;
第六步,出鍋前加入雞精翻炒即可。
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