檸檬雞爪用白醋還是陳醋
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檸檬雞爪是近幾年來興起的一種網紅雞爪新吃法,不僅做法簡單,酸酸辣辣的口感也非常的開胃,下面來了解一下檸檬雞爪是用白醋還是陳醋好。
檸檬雞爪用白醋還是陳醋
製作檸檬雞爪一般建議用陳醋,陳醋是在原料中加入酒麴,採用低溫酒精進行發酵,釀成後存放比較久,顏色呈濃褐色,液態清亮,味道較爲醇厚。
用陳醋來製作雞爪,醋味不會那麼的刺激,和雞爪融合在一起之後,味道會很爽口,加上醋的顏色是褐色的,醃製出來的雞爪會顏色會比較深,看起來會更加的有食慾。
檸檬雞爪可以不放醋嗎
檸檬雞爪中放一些醋可以有去腥的作用,還能增快雞爪軟化,減少醃製的時間,增添雞爪酸味的口感,但不放醋也不會有太大的影響。
檸檬雞爪的中的檸檬也有同樣的效果,可以加入更多的檸檬或者檸檬汁代替,只不過不加醋需要醃製的時間長一些,醃製出來的口味沒有醋的醇香味,更加清淡一些。
檸檬雞爪的做法推薦
材料:雞爪500克,檸檬2顆,姜適量,蒜瓣2瓣,小米辣5個,小蔥適量,香菜適量,洋蔥1個,料酒1湯匙,鹽適量,生抽2湯匙,白糖1湯匙,香醋1湯匙,冰塊適量,香油適量,花椒適量
做法:
1、把雞爪洗乾淨,把雞爪的指甲剔除乾淨,之後把雞爪剁成小塊。
2、用鹽水把檸檬表皮洗乾淨(用鹽水才能把檸檬表皮上殘留的農藥洗乾淨),把檸檬兩半,一半切成片,切片要薄,把另一半檸檬擠成汁。
3、把食材洗淨,把姜切成片,把蒜和香菜切成末,把小米辣切成圈,把小蔥切成段,把洋蔥切成小塊,切完把所有配料裝盤待用。
4、用開水浸泡薑片和花椒,大概10分鐘左右。
5、準備一個鍋,把薑片和雞爪放到鍋裏用大火煮開,焯去血水。
6、焯出血水後撈出來洗乾淨。
7、起一個鍋,把剛剛洗乾淨的雞爪放進去,加入適量的水,接着加入蔥段、薑片和料酒,用大火燒開,燒開之後轉小火再煮10分鐘。
8、煮好的雞爪放到冰水中冰鎮。
9、雞爪冷卻以後把它放進能夠封閉的容器中,加入蒜末、洋蔥塊、生抽、白糖、香醋和鹽,倒入薑片花椒水,接着放入檸檬片,倒入檸檬汁,最後撒上小米辣和香菜,把香油均勻倒在表面,攪拌均勻。
10、容器密封放到冰箱冷藏5至6個小時即可。
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