吃小籠包用陳醋還是米醋?
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我們吃小籠包的時候可以蘸一些醬料,一起吃味道會更好,很多人喜歡加醋一起吃,那應該用陳醋還是米醋呢?
吃小籠包用陳醋還是米醋?
陳醋。
吃餃子、小籠包時,用陳醋來解膩自然再適合不過了。
陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜,例如酸辣湯、醋燒魚、酸辣蘿蔔皮等。
米醋是多種醋中營養價值較高的一種,含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質和多種維生素,吃它也很健康。
優質的米醋爲透明的淡紅色,用優質大米、高粱發酵而成,味道酸甜,口感較好又不像陳醋那樣刺激,做菜用它最好。
在烹飪一些含鈣量較高的食物時,加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。
爲什麼吃小籠包要蘸醋?
首先,人們認爲醋能助消化。吃小籠包後不易吸收,容易引起消化不良,醋是酸味食品,含有醋酸,能增強人體消化功能,補充胃酸的不足。
其次,人們發現醋能調酸鹼。醋是酸味食物,但是它的最終代謝產物卻是鹼性的,能有效地平衡人體的酸鹼平衡系統,消除酸性,維持弱鹼性。
包小籠包用的肉是酸性食物,包小籠包用的面也是酸性食物。爲了消除過多的酸性,平衡酸鹼,有必要在吃小籠包時蘸着點醋吃。
小籠包和麪用冷水還是熱水?
溫水。
說明:
不用很燙的水但也不能用冷水。
適合用溫水,因爲熱水會把酵母燙死,面發不起來。
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